🌼 Τηγανητοί ανθοί κολοκυθιού (fiori di zucca fritti)

Name: Τηγανητοί ανθοί κολοκυθιού (fiori di zucca fritti)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Ρώμη
Ingredients: 12 ανθοί κολοκυθιού; 150 γρ. ρικότα; 6 φιλέτα αντζούγιας, κομμένα στη μέση; 100 γρ. αλεύρι; 1 αυγό; 150 ml κρύο ανθρακούχο νερό; Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Ρώμη

262kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Οι fiori di zucca fritti είναι ανθοί κολοκυθιού γεμιστοί με λίγη ρικότα και ένα κομματάκι αντζούγια, βουτηγμένοι σε ελαφρύ κουρκούτι από αυγό και αλεύρι και τηγανισμένοι σε άφθονο λάδι. Τα πέταλα γίνονται τραγανά σαν δαντέλα, ενώ η γέμιση μένει μαλακή, κρεμώδης και αλμυρή. Στη Ρώμη είναι κλασικό ορεκτικό σε πιτσαρίες και τρατορίες και τρώγονται ζεστοί μόλις βγουν από το τηγάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αντζούγια

Όχι veganλόγω: ρικότα, αντζούγια, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κολοκυθοανθοίρικότααντζούγιααλεύριαυγό

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

12 ανθοί κολοκυθιού
150 γρ. ρικότα
6 φιλέτα αντζούγιας, κομμένα στη μέση
100 γρ. αλεύρι
1 αυγό
150 ml κρύο ανθρακούχο νερό
Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Εκτέλεση

Ανοίξτε απαλά κάθε άνθο, αφαιρέστε τον ύπερο και ελέγξτε για έντομα.
Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι ρικότα και μισό φιλέτο αντζούγιας μέσα σε κάθε άνθο και κλείστε στρίβοντας τα πέταλα.
Χτυπήστε το αυγό με το κρύο νερό, έπειτα προσθέστε χτυπώντας το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι ώστε να γίνει αραιό κουρκούτι.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C, βουτήξτε τους ανθούς στο κουρκούτι και τηγανίστε λίγους κάθε φορά για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Στραγγίξτε σε χαρτί και πασπαλίστε με λίγο αλάτι· σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Δύο ή τρεις ανθοί αποτελούν ορεκτικό· προσθέστε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα για ένα γεύμα.
Χρησιμοποιήστε αραιό κουρκούτι και αφήστε το περιττό να στραγγίξει — λιγότερο κουρκούτι απορροφά λιγότερο λάδι.
Για πιο ελαφριά εκδοχή ψήστε τους στους 220 °C αλειμμένους με 1 κ.σ. λάδι αντί να τους τηγανίσετε.

Ιστορία

Οι τηγανητοί ανθοί κολοκυθιού ανήκουν στη ρωμαϊκή παράδοση των fritti, των τηγανητών ορεκτικών που σερβίρονται πριν από την πίτσα· η ρωμαϊκή εκδοχή συνήθως γεμίζεται με μοτσαρέλα και αντζούγια, ενώ οι γεμίσεις με ρικότα είναι συνηθισμένες αλλού στην Ιταλία. Είναι εποχικό πιάτο, που φτιάχνεται στα τέλη της άνοιξης και το καλοκαίρι, όταν μαζεύονται οι ανθοί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τηγανητοί ανθοί κολοκυθιού (fiori di zucca fritti) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →