🌼 زهور الكوسا المقلية
زهور الكوسا المقلية زهرات كوسا تُحشى بقليل من الريكوتا وقطعة أنشوجة، ثم تُغمس في عجينة خفيفة من البيض والدقيق وتُقلى في زيت غزير. تصبح البتلات مقرمشة رقيقة بينما تبقى الحشوة طرية كريمية مالحة. في روما هي مقبلات كلاسيكية في مطاعم البيتزا والتراتوريا، وتؤكل ساخنة فور خروجها من المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 زهرة كوسا
- 150 غ ريكوتا
- 6 شرائح أنشوجة مقسومة إلى نصفين
- 100 غ دقيق
- بيضة واحدة
- 150 مل ماء فوار بارد
- زيت للقلي، ملح
طريقة التحضير
- افتح كل زهرة بلطف وأزل المدقة وتأكد من خلوّها من الحشرات.
- ضع نحو ملعقة صغيرة ريكوتا ونصف شريحة أنشوجة في كل زهرة ثم لُفّ البتلات لإغلاقها.
- اخفق البيضة مع الماء البارد، ثم أضف الدقيق ورشة ملح حتى تحصل على عجينة سائلة خفيفة.
- سخّن الزيت إلى 175 °م، واغمس الزهور في العجينة واقلها على دفعات 2–3 دقائق حتى تتحمّر.
- صفّها على ورق ماص ورشّ قليلًا من الملح وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- زهرتان أو ثلاث تكفي كمقبلات؛ أضف سلطة خضراء كبيرة لتصبح وجبة.
- استخدم عجينة خفيفة واترك الزائد يقطر — فالعجينة الأقل تمتص زيتًا أقل.
- للخيار الأخف اخبزها على 220 °م بعد دهنها بملعقة كبيرة زيت بدلًا من القلي.
التاريخ
زهور الكوسا المقلية جزء من تقليد «الفريتّي» الروماني، أي المقبلات المقلية التي تسبق البيتزا؛ والنسخة الرومانية تُحشى عادةً بالموزاريلا والأنشوجة، بينما تنتشر حشوة الريكوتا في مناطق أخرى من إيطاليا. وهو طبق موسمي يُحضَّر في أواخر الربيع والصيف حين تُقطف الزهور.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زهور الكوسا المقلية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →