🥧 Τόρτα ντέλα νόνα

Name: Τόρτα ντέλα νόνα
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 400 γρ. ζύμη κουρού; 400 γρ. ρικότα; 2 αυγά; 80 γρ. ζάχαρη; ξύσμα από 1 λεμόνι; 40 γρ. κουκουνάρι; 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

302kcal

ανά μερίδα · 110 γρ.

275kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

31 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Η τόρτα ντέλα νόνα, η «τάρτα της γιαγιάς», είναι μια ιταλική τάρτα από ζύμη κουρού γεμισμένη με κρεμώδη γέμιση ρικότας αρωματισμένη με λεμόνι και σκεπασμένη με κουκουνάρι. Η ζύμη είναι αφράτη και βουτυρένια, η γέμιση λεία και απαλά γλυκιά. Πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου με καφέ ή ως επιδόρπιο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη κουρού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμη κουρούρικότακουκουνάριλεμόνιαυγό

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ζύμη κουρού
400 γρ. ρικότα
2 αυγά
80 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
40 γρ. κουκουνάρι
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε μια φόρμα τάρτας 24 εκ. με τα δύο τρίτα της ζύμης.
Χτυπήστε τη ρικότα με τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει λεία και αδειάστε τη στη βάση.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, σκεπάστε τη γέμιση και κλείστε καλά τις άκρες.
Σκορπίστε το κουκουνάρι στην επιφάνεια, πιέζοντάς το ελαφρά.
Ψήστε 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει· αφήστε να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε το καπάκι από ζύμη και ψήστε την ανοιχτή: λιγότερη ζύμη σημαίνει αισθητά λιγότερες θερμίδες ανά φέτα.
Χρησιμοποιήστε ρικότα με μειωμένα λιπαρά για τη γέμιση.
Κόψτε 10 φέτες αντί για 8 και σερβίρετε με φρέσκα φρούτα.

Ιστορία

Η τάρτα συνδέεται στενά με την Τοσκάνη, ιδίως τη Φλωρεντία, όπου τη βρίσκει κανείς σχεδόν σε κάθε ζαχαροπλαστείο. Οι κλασικές εκδοχές έχουν κρέμα ζαχαροπλαστικής, ενώ οι σπιτικές συνταγές χρησιμοποιούν συχνά ρικότα· η ακριβής προέλευσή της δεν είναι τεκμηριωμένη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τόρτα ντέλα νόνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →