🌼 Жареные цветки цукини (fiori di zucca fritti)
Fiori di zucca fritti — цветки кабачков, фаршированные небольшим количеством рикотты и кусочком анчоуса, обмакнутые в лёгкий яично-мучной кляр и обжаренные во фритюре. Лепестки становятся хрустящими и ажурными, а начинка остаётся мягкой, кремовой и солёной. В Риме это классическая закуска в пиццериях и тратториях, которую едят горячей сразу из фритюра.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 цветков цукини
- 150 г рикотты
- 6 филе анчоусов, разрезанных пополам
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл холодной газированной воды
- Масло для фритюра, соль
Приготовление
- Осторожно раскройте каждый цветок, удалите пестик и проверьте, нет ли насекомых.
- Положите внутрь каждого цветка примерно чайную ложку рикотты и половинку филе анчоуса и скрутите лепестки.
- Взбейте яйцо с холодной водой, затем вмешайте муку и щепотку соли до жидкого кляра.
- Разогрейте масло до 175 °C, обмакивайте цветки в кляр и жарьте по несколько штук 2–3 минуты до золотистого цвета.
- Обсушите на бумаге и посыпьте небольшим количеством соли; сразу подавайте.
Как сделать легче
- Два-три цветка — закуска; добавьте большой зелёный салат, и получится полноценная трапеза.
- Используйте жидкий кляр и дайте излишку стечь — меньше кляра впитает меньше масла.
- Запеките их при 220 °C, смазав 1 ст. л. масла, вместо фритюра для более лёгкого варианта.
История
Жареные цветки кабачков входят в римскую традицию фритти — жареных закусок, которые подают перед пиццей; римская версия обычно начиняется моцареллой и анчоусами, а начинки из рикотты распространены в других частях Италии. Это сезонное блюдо, которое готовят в конце весны и летом, когда собирают цветки.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жареные цветки цукини и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →