🍛 Керальское карри с рыбой
Керальское карри с рыбой — прибрежное карри из рыбы, томлёной в кокосовом молоке с тамариндом, листьями карри, чили и куркумой. Соус ярко-оранжевый, пикантный и слегка острый, сладость кокоса уравновешивает кислый тамаринд. В Керале его едят с рисом на пару или рисовыми блюдами, и на следующий день оно часто становится ещё вкуснее.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г плотной рыбы, например королевской макрели, кусочками
- 400 мл кокосового молока
- 1 ст. л. пасты тамаринда
- 15 листьев карри
- 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. порошка чили
- 1 луковица, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря
- 2 ст. л. кокосового масла, соль
Приготовление
- Натрите рыбу половиной куркумы и солью.
- Разогрейте масло, обжарьте листья карри, затем нарубленные лук, чеснок и имбирь до мягкости.
- Добавьте порошок чили и оставшуюся куркуму, помешивайте 30 секунд, затем добавьте тамаринд и 150 мл воды.
- Выложите рыбу, накройте крышкой и томите 6–8 минут.
- Влейте кокосовое молоко, прогревайте, не доводя до кипения, 3 минуты, приправьте и подавайте с рисом.
Как сделать легче
- Используйте лёгкое кокосовое молоко, чтобы сократить жир.
- Готовьте на 1 ст. л. масла вместо двух.
- Сочетайте с небольшой порцией риса и овощным гарниром.
История
Рыбные карри занимают центральное место в кухне Кералы — прибрежного штата с давними рыболовными традициями и обилием кокосовых пальм. Многие хозяйки готовят их в глиняных горшках, а рецепты различаются на побережье и внутри страны.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает керальское карри с рыбой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →