🍛 Curry di pesce del Kerala

Name: Curry di pesce del Kerala
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Kerala
Ingredients: 600 g di pesce sodo come il kingfish (sgombro reale), a pezzi; 400 ml di latte di cocco; 1 cucchiaio di pasta di tamarindo; 15 foglie di curry; 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere; 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, un pezzetto di zenzero; 2 cucchiai di olio di cocco, sale

Origine: India · Kerala

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Il curry di pesce del Kerala è un curry costiero di pesce cotto a fuoco lento nel latte di cocco con tamarindo, foglie di curry, peperoncino e curcuma. La salsa è di un arancione vivace, acidula e moderatamente piccante, con la dolcezza del cocco che bilancia l'acidità del tamarindo. In Kerala si mangia con riso al vapore o piatti di riso, e spesso è ancora più buono il giorno dopo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescelatte di coccotamarindofoglie di currypeperoncinocurcuma

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di pesce sodo come il kingfish (sgombro reale), a pezzi
400 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
15 foglie di curry
1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, un pezzetto di zenzero
2 cucchiai di olio di cocco, sale

Procedimento

Strofina il pesce con metà della curcuma e il sale.
Scalda l'olio, friggi le foglie di curry, poi la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati finché sono morbidi.
Aggiungi il peperoncino in polvere e il resto della curcuma, mescola per 30 secondi, poi aggiungi il tamarindo e 150 ml di acqua.
Adagia il pesce, copri e fai sobbollire per 6–8 minuti.
Versa il latte di cocco, scalda senza far bollire per 3 minuti, regola di sale e servi con riso.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light per ridurre i grassi.
Cucina con 1 cucchiaio di olio invece di due.
Abbinalo a una piccola porzione di riso e a un contorno di verdure.

Storia

I curry di pesce sono centrali nella cucina del Kerala, uno stato costiero con lunghe tradizioni di pesca e abbondanza di palme da cocco. Molte famiglie li cucinano in pentole di terracotta, e le ricette variano tra la costa e l'entroterra.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce curry di pesce del Kerala e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →