🍛 Ινδικό κάρι ψαριού

Name: Ινδικό κάρι ψαριού
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Νότια Ινδία
Ingredients: 600 γρ. σφιχτό ψάρι, σε κομμάτια; 400 ml γάλα καρύδας; 1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου; 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας; 15 φύλλα κάρι; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; 2 πράσινες καυτερές πιπεριές, 1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Νότια Ινδία

390kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Αυτό το κάρι ψαριού της Νότιας Ινδίας σιγοβράζει κομμάτια ψαριού σε γάλα καρύδας ξινισμένο με ταμάρινδο και αρωματισμένο με τσιγαρισμένους σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι. Η σάλτσα είναι κρεμώδης, ξινή και αρωματική, και το ψάρι μένει τρυφερό επειδή προστίθεται προς το τέλος. Τρώγεται με ρύζι στον ατμό, που ρουφάει τη σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

ψάριγάλα καρύδαςταμάρινδοςφύλλα κάρισπόροι μουστάρδας

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. σφιχτό ψάρι, σε κομμάτια
400 ml γάλα καρύδας
1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
15 φύλλα κάρι
1 κρεμμύδι, σε φέτες
2 πράσινες καυτερές πιπεριές, 1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Τρίψτε το ψάρι με κουρκουμά και αλάτι.
Ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας και, όταν αρχίσουν να σκάνε, τα φύλλα κάρι, το κρεμμύδι και τις πράσινες πιπεριές· μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε το τσίλι σε σκόνη, έπειτα το γάλα καρύδας, τον ταμάρινδο και 100 ml νερό· σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το ψάρι και σιγοβράστε απαλά για 8–10 λεπτά χωρίς δυνατό ανακάτεμα, μέχρι να ψηθεί. Αλατίστε και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας ή μισό γάλα καρύδας και μισό νερό.
Κρατήστε το ρύζι σε μικρή μερίδα και προσθέστε λαχανικά στο πλάι.
Βάλτε 1 κ.σ. λάδι για το τσιγάρισμα των μπαχαρικών: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το ψάρι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας και ταμάρινδο είναι βασικό πιάτο κατά μήκος των νότιων και δυτικών ακτών της Ινδίας, από την Κεράλα και την Καρνατάκα μέχρι τη Γκόα, με κάθε περιοχή να χρησιμοποιεί το δικό της ξινό συστατικό και μείγμα μπαχαρικών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ινδικό κάρι ψαριού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →