🍮 Φλαν δε ουέβο

Name: Φλαν δε ουέβο
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Ισπανία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 4 αυγά; 500 ml γάλα; 120 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα); 100 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 2 κ.σ. νερό

Προέλευση: Ισπανία · σε όλη τη χώρα

222kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες27 γρ. / 100 γρ.

Το φλαν δε ουέβο είναι η κλασική ισπανική κρέμα αυγού: ολόκληρα αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια ψημένα απαλά σε μπεν μαρί πάνω σε μια στρώση κεχριμπαρένιας καραμέλας. Όταν ξεφορμάρεται, τρέμει στο πιάτο με μεταξένια, πυκνή υφή και μια λιμνούλα γλυκόπικρης σάλτσας καραμέλας. Σερβίρεται κρύο ως καθημερινό επιδόρπιο στα σπίτια και στα εστιατόρια με μενού ημέρας.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό, γάλα, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, καραμέλα

Όχι κέτο27 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγόγάλαζάχαρηβανίλιακαραμέλα

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

4 αυγά
500 ml γάλα
120 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
100 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Λιώστε 100 γρ. ζάχαρη με το νερό σε κατσαρολάκι μέχρι να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα, έπειτα ρίξτε τη σε φόρμα για φλαν και γείρετέ τη ώστε να καλυφθεί ο πάτος.
Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια χωρίς να βράσει.
Χτυπήστε τα αυγά με 120 γρ. ζάχαρη και έπειτα προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό γάλα χτυπώντας.
Σουρώστε την κρέμα μέσα στη φόρμα πάνω από την καραμέλα.
Ψήστε σε μπεν μαρί στους 160 °C για 45–50 λεπτά, μέχρι να μόλις σφίξει στο κέντρο.
Αφήστε να κρυώσει, βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, έπειτα περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος και αναποδογυρίστε σε πιάτο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε μικρότερες μερίδες σε ατομικά ραμεκέν: περίπου 100 γρ. αντί για ένα μεγάλο κομμάτι.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα αντί για πλήρες για λίγο λιγότερο λίπος.
Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα καραμέλας σε κάθε κομμάτι — είναι σχεδόν καθαρή ζάχαρη.

Ιστορία

Οι ψημένες κρέμες αυγού ήταν γνωστές στις μεσαιωνικές ευρωπαϊκές κουζίνες, και το φλαν με την καραμέλα έγινε σταθερό στοιχείο της ισπανικής σπιτικής κουζίνας. Στην Ισπανία η ονομασία «flan de huevo» χρησιμοποιείται για να ξεχωρίζει η αληθινή κρέμα αυγού από το φλαν που φτιάχνεται από έτοιμα μείγματα σε φακελάκι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φλαν δε ουέβο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →