🍮 Flan de huevo

Name: Flan de huevo
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Spagna · tutto il paese
Ingredients: 4 uova; 500 ml di latte; 120 g di zucchero (per la crema); 100 g di zucchero (per il caramello); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 cucchiai di acqua

Origine: Spagna · tutto il paese

222kcal

a porzione · 120 g

185kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati27 g / 100 g

Il flan de huevo è il classico budino spagnolo all'uovo: uova intere, latte, zucchero e vaniglia cotti dolcemente a bagnomaria su uno strato di caramello ambrato. Sformato dallo stampo, tremola nel piatto con una consistenza setosa e densa e un velo di salsa al caramello agrodolce. Si serve freddo come dessert quotidiano nelle case e nei ristoranti a menu fisso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo, latte, caramello

Contiene latticiniper: latte, caramello

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovolattezuccherovanigliacaramello

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

4 uova
500 ml di latte
120 g di zucchero (per la crema)
100 g di zucchero (per il caramello)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di acqua

Procedimento

Fai sciogliere 100 g di zucchero con l'acqua in un pentolino finché è ambrato, poi versalo in uno stampo da flan e inclinalo per coprirne il fondo.
Scalda il latte con la vaniglia senza farlo bollire.
Sbatti le uova con 120 g di zucchero, poi incorpora lentamente il latte caldo sbattendo.
Filtra la crema nello stampo sopra il caramello.
Cuoci a bagnomaria a 160 °C per 45–50 minuti, finché è appena rappreso al centro.
Lascia raffreddare, metti in frigorifero per almeno 4 ore, poi passa un coltello lungo il bordo e sformalo su un piatto.

Come renderlo più leggero

Servi porzioni più piccole in cocotte individuali: circa 100 g invece di una fetta grande.
Usa latte parzialmente scremato invece di quello intero per ridurre un po' i grassi.
Vacci piano con la salsa al caramello versata su ogni fetta: è quasi zucchero puro.

Storia

Le creme all'uovo cotte al forno erano note nelle cucine europee medievali, e il flan ricoperto di caramello è diventato una presenza fissa della cucina casalinga spagnola. In Spagna il nome «flan de huevo» si usa per distinguere il vero budino all'uovo dal flan preparato con i preparati in busta.

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