🍮 Флан де уэво
Флан де уэво — классический испанский яичный заварной крем: цельные яйца, молоко, сахар и ваниль, аккуратно запечённые на водяной бане поверх слоя янтарной карамели. Выложенный из формы, он покачивается на тарелке с шелковистой плотной текстурой и лужицей горько-сладкого карамельного соуса. Его подают охлаждённым как повседневный десерт дома и в ресторанах с комплексными обедами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 яйца
- 500 мл молока
- 120 г сахара (для крема)
- 100 г сахара (для карамели)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. воды
Приготовление
- Растопите 100 г сахара с водой на сковороде до янтарного цвета, вылейте в форму для флана и наклоните, чтобы покрыть дно.
- Прогрейте молоко с ванилью, не доводя до кипения.
- Взбейте яйца с 120 г сахара, затем медленно вмешайте тёплое молоко.
- Процедите крем в форму поверх карамели.
- Выпекайте на водяной бане при 160 °C 45–50 минут, пока центр не схватится.
- Остудите, охладите не менее 4 часов, затем проведите ножом по краю и выложите на тарелку.
Как сделать легче
- Подавайте меньшие порции в индивидуальных формочках: около 100 г вместо большого куска.
- Берите молоко пониженной жирности вместо цельного, чтобы немного сократить жир.
- Не злоупотребляйте карамельным соусом поверх каждого куска — это почти чистый сахар.
История
Запечённые яичные кремы были известны на средневековых европейских кухнях, а флан с карамелью стал неотъемлемой частью испанской домашней кухни. В Испании название «flan de huevo» используется, чтобы отличить настоящий яичный крем от флана из готовых смесей.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает флан де уэво и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →