🍮 Flan spagnolo

Name: Flan spagnolo
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Spagna · tutto il paese
Ingredients: 4 uova; 2 tuorli; 500 ml di latte intero; 130 g di zucchero (per la crema); 100 g di zucchero (per il caramello); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 cucchiai di acqua

Origine: Spagna · tutto il paese

240kcal

a porzione · 120 g

200kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

7 gGrassi6 g / 100 g

37 gCarboidrati31 g / 100 g

Il flan spagnolo è un budino freddo cotto al forno a base di uova, latte, zucchero e vaniglia, rappreso sopra un caramello liquido. La crema è liscia e abbastanza soda da tagliare, mentre il caramello si scioglie in una salsa sottile e lucida quando il flan viene sformato. È uno dei dessert più comuni nei menu spagnoli, spesso proposto come «flan casero» quando è fatto in casa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo, latte, caramello

Contiene latticiniper: latte, caramello

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovolattezuccherovanigliacaramello

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

4 uova
2 tuorli
500 ml di latte intero
130 g di zucchero (per la crema)
100 g di zucchero (per il caramello)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di acqua

Procedimento

Cuoci 100 g di zucchero con l'acqua finché diventa un caramello ambrato scuro e versalo in uno stampo.
Scalda il latte con la vaniglia finché fuma.
Sbatti le uova, i tuorli e 130 g di zucchero, poi versa il latte caldo continuando a sbattere.
Filtra il composto sopra il caramello rappreso.
Cuoci a bagnomaria a 160 °C per circa 50 minuti, finché è rappreso ma tremola leggermente.
Fai raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformare.

Come renderlo più leggero

Elimina i tuorli extra e usa solo uova intere per una crema più leggera.
Taglia il flan in 8 fette invece di 6 per una porzione più piccola.
Abbina una fetta a frutti di bosco freschi invece di prenderne una seconda.

Storia

I budini al caramello si sono diffusi in Spagna nel corso di diversi secoli e hanno viaggiato con i cuochi spagnoli in America Latina e nelle Filippine, dove si sono sviluppate versioni locali. Oggi resta un classico del «menú del día» spagnolo.

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