🍮 Испанский флан
Испанский флан — охлаждённый запечённый заварной крем из яиц, молока, сахара и ванили, застывший поверх жидкой карамели. Крем гладкий и достаточно плотный, чтобы резаться, а карамель превращается в тонкий глянцевый соус, когда флан выкладывают из формы. Это один из самых распространённых десертов в испанских меню, который часто называют «flan casero», если его готовят на месте.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 яйца
- 2 яичных желтка
- 500 мл цельного молока
- 130 г сахара (для крема)
- 100 г сахара (для карамели)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. воды
Приготовление
- Варите 100 г сахара с водой до глубокого янтарного цвета карамели и вылейте в форму.
- Нагрейте молоко с ванилью до появления пара.
- Взбейте яйца, желтки и 130 г сахара, затем влейте горячее молоко, продолжая взбивать.
- Процедите смесь поверх застывшей карамели.
- Выпекайте на водяной бане при 160 °C около 50 минут, пока не схватится, слегка дрожа.
- Охлаждайте не менее 4 часов перед тем, как вынуть из формы.
Как сделать легче
- Исключите дополнительные желтки и используйте только цельные яйца для более лёгкого крема.
- Нарежьте флан на 8 кусков вместо 6 для меньшей порции.
- Сочетайте кусок со свежими ягодами, а не берите вторую порцию.
История
Карамельные кремы распространились по Испании на протяжении нескольких столетий и вместе с испанскими поварами добрались до Латинской Америки и Филиппин, где развились местные версии. Сегодня он остаётся основой испанского «menú del día».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает испанский флан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →