🍮 فلان إسباني
الفلان الإسباني كاسترد مخبوز يُقدَّم باردًا، مصنوع من البيض والحليب والسكر والفانيليا فوق طبقة كراميل سائلة. قوامه ناعم ومتماسك بما يكفي للتقطيع، بينما يذوب الكراميل إلى صلصة رقيقة لامعة عند قلبه. وهو من أكثر الحلويات شيوعًا في قوائم المطاعم الإسبانية، وغالبًا ما يُسمّى «فلان منزلي» عند تحضيره في المطعم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 2 صفار بيض
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 130 غ سكر (للكاسترد)
- 100 غ سكر (للكراميل)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
- اطهُ 100 غ من السكر مع الماء حتى يصبح كراميلًا كهرمانيًا داكنًا واسكبه في القالب.
- سخّن الحليب مع الفانيليا حتى يتصاعد البخار.
- اخفق البيض والصفار و130 غ من السكر، ثم أضف الحليب الساخن مع الخفق.
- صفِّ الخليط فوق الكراميل المتماسك.
- اخبزه في حمّام مائي على 160 °م نحو 50 دقيقة حتى يتماسك مع اهتزاز خفيف.
- برّده 4 ساعات على الأقل قبل قلبه من القالب.
كيف تجعله أخف
- استغنِ عن الصفار الإضافي واستخدم البيض الكامل فقط لكاسترد أخف.
- قسّم الفلان إلى 8 قطع بدلًا من 6 لحصة أصغر.
- قدّم القطعة مع توت طازج بدلًا من حصة ثانية.
التاريخ
انتشر الكاسترد بالكراميل في إسبانيا على مدى قرون، وانتقل مع الطهاة الإسبان إلى أمريكا اللاتينية والفلبين حيث نشأت نسخ محلية منه. ولا يزال حتى اليوم من أساسيات «قائمة اليوم» في إسبانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلان إسباني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →