🫕 Φοντί Βάκχος
Η φοντί Βάκχος (Bacchus) είναι φοντί κρέατος στην οποία λεπτές φέτες μοσχαριού μαγειρεύονται στο τραπέζι σε ζωμό που σιγοβράζει, αρωματισμένο με λευκό κρασί, κρεμμύδι και μυρωδικά. Κάθε συνδαιτυμόνας κουνάει το κρέας στο σκεύος για λίγα δευτερόλεπτα και το τρώει με λαχανικά και διάφορες σάλτσες για βούτηγμα. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό κρέας και ένας ελαφρύς, αρωματικός ζωμός.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι σε πολύ λεπτές φέτες
- 750 ml ζωμός λαχανικών
- 500 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 2 φύλλα δάφνης και λίγα κλωναράκια θυμάρι
- Διάφορα λαχανικά και σάλτσες για βούτηγμα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τον ζωμό, το κρασί, το κρεμμύδι, το καρότο και τα μυρωδικά για 20 λεπτά.
- Απλώστε τις φέτες μοσχαριού σε πιάτα και τα λαχανικά σε μπολ.
- Χύστε τον καυτό ζωμό σε σκεύος φοντί πάνω σε καμινέτο στο τραπέζι.
- Κάθε συνδαιτυμόνας μαγειρεύει το μοσχάρι στον ζωμό που σιγοβράζει για 30–60 δευτερόλεπτα.
- Σερβίρετε με τα λαχανικά και τις σάλτσες για βούτηγμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε ελαφριές σάλτσες όπως σάλσα ντομάτας ή σάλτσες με μυρωδικά αντί για κρεμώδεις.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά μαγειρεμένα στον ζωμό.
- Περιοριστείτε σε περίπου 150–200 γρ. κρέας το άτομο.
Ιστορία
Πήρε το όνομά της από τον Ρωμαίο θεό του κρασιού και είναι παραλλαγή της φοντί σινουάζ με ζωμό· είναι δημοφιλής στη γαλλόφωνη Ελβετία και την ανατολική Γαλλία, ιδίως τον χειμώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί Βάκχος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →