🫕 Φοντί σινουάζ

Name: Φοντί σινουάζ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 800 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή κιλότο σε πολύ λεπτές φέτες; 1,5 λίτρο ζωμός μοσχαριού ή λαχανικών; 1 καρότο, 1 πράσο και 1 κρεμμύδι σε φέτες; 2 φύλλα δάφνης; Μανιτάρια, μπρόκολο και πιπεριές για μαγείρεμα στον ζωμό; Διάφορες σάλτσες για βούτηγμα

Προέλευση: Ελβετία · σε όλη τη χώρα

450kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Η φοντί σινουάζ είναι ένα hot pot ελβετικού τύπου: φέτες μοσχαριού λεπτές σαν χαρτί μαγειρεύονται στο τραπέζι σε ζωμό που σιγοβράζει, ελαφρά καρυκευμένο, και έπειτα βουτιούνται σε διάφορες σάλτσες. Στο ίδιο σκεύος μαγειρεύονται και λαχανικά, και στο τέλος ο εμπλουτισμένος ζωμός συχνά πίνεται ως σούπα. Είναι ελαφριά, τρυφερή και κοινωνική, και αγαπημένη για τα Χριστούγεννα και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στην Ελβετία.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριζωμόςλαχανικάσάλτσες

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

800 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή κιλότο σε πολύ λεπτές φέτες
1,5 λίτρο ζωμός μοσχαριού ή λαχανικών
1 καρότο, 1 πράσο και 1 κρεμμύδι σε φέτες
2 φύλλα δάφνης
Μανιτάρια, μπρόκολο και πιπεριές για μαγείρεμα στον ζωμό
Διάφορες σάλτσες για βούτηγμα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τον ζωμό με το καρότο, το πράσο, το κρεμμύδι και τη δάφνη για 20 λεπτά.
Απλώστε το μοσχάρι σε πιάτα και τα λαχανικά σε μπολ.
Χύστε τον ζωμό σε σκεύος φοντί πάνω σε καμινέτο στο τραπέζι.
Κάθε συνδαιτυμόνας μαγειρεύει τις φέτες μοσχαριού για 20–60 δευτερόλεπτα και τα λαχανικά λίγο περισσότερο.
Βουτήξτε στις σάλτσες και τελειώστε σερβίροντας τον ζωμό ως σούπα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχα κομμάτια όπως φιλέτο ή κιλότο και περιοριστείτε σε περίπου 150–200 γρ. το άτομο.
Προτιμήστε ελαφριές σάλτσες, όπως με βάση τη ντομάτα ή τα μυρωδικά, και χρησιμοποιήστε τες με μέτρο.
Φορτώστε το πιάτο με λαχανικά μαγειρεμένα στον ζωμό και πιείτε τον ζωμό στο τέλος.

Ιστορία

Όπως δείχνει το όνομα, είναι εμπνευσμένη από το κινεζικό hot pot, και έγινε δημοφιλής στην Ελβετία και τη Γαλλία κατά τον 20ό αιώνα. Σήμερα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα γιορτινά γεύματα στα ελβετικά σπίτια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί σινουάζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →