🧀 Фондю с шалотом
Фондю с шалотом — сырное фондю по-швейцарски, в котором мелко нарубленный шалот предварительно обжаривают в котелке перед добавлением вина и сыра. Шалот растворяется в соусе и придаёт ему мягкую сладкую луковую нотку, уравновешивающую острый сыр. Его подают кипящим в общем котелке на столе, с картофелем и овощами для макания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г смеси швейцарских сыров (например, грюйер и эмменталь), тёртых
- 300 мл сухого белого вина
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 3 шалота, мелко нарубленных
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Чёрный перец и мускатный орех по вкусу
- Отварной мелкий картофель и сырые овощи для макания
Приготовление
- Натрите внутреннюю поверхность котелка для фондю разрезанным чесноком, затем оставьте чеснок в котелке.
- Добавьте несколько капель воды и шалот и аккуратно готовьте 5 минут до мягкости и прозрачности.
- Влейте вино и нагрейте на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения.
- Перемешайте сыр с крахмалом и добавляйте по горсти, помешивая восьмёрками, пока каждая порция не растает.
- Приправьте перцем и мускатным орехом, поставьте котелок на горелку на столе и макайте картофель и овощи на длинных вилках.
Как сделать легче
- Макайте в основном овощи — брокколи, перец, помидоры черри и грибы, а не налегайте на картофель.
- Фондю плотное: решите заранее, сколько съедите, — около 150–200 г расплавленного сыра на одну порцию вполне реально.
- Подавайте с большим зелёным салатом, заправленным уксусом и небольшим количеством масла, чтобы сыр не был единственным блюдом трапезы.
История
Швейцарское сырное фондю — блюдо альпийских регионов Швейцарии и соседних Франции и Италии. В XX веке оно получило известность как национальное блюдо Швейцарии, в частности благодаря продвижению Швейцарским сырным союзом с 1930-х годов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фондю с шалотом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →