🫕 Φοντί τυριών

Name: Φοντί τυριών
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 400 γρ. γκρυέρ τριμμένη; 400 γρ. Vacherin Fribourgeois ή έμενταλ τριμμένο; 300 ml ξηρό λευκό κρασί; 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση; 1 κ.σ. κορν φλάουρ; 2 κ.σ. κιρς; Πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ελβετία · σε όλη τη χώρα

625kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Η φοντί τυριών είναι ένα σκεύος με λιωμένο τυρί — συνήθως γκρυέρ και βασρέν ή έμενταλ — που σιγοβράζει με ξηρό λευκό κρασί, σκόρδο, λίγο κορν φλάουρ και μια σταγόνα κιρς μέχρι να γίνει λείο και να κάνει κλωστές. Διατηρείται ζεστό πάνω σε καμινέτο στο τραπέζι και οι συνδαιτυμόνες βουτούν κυβάκια ψωμί με μακριά πιρούνια. Είναι κλασικό χειμωνιάτικο γεύμα για μοίρασμα στις Άλπεις.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι veganλόγω: τυρί

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρίλευκό κρασίσκόρδοκορν φλάουρκιρς

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

400 γρ. γκρυέρ τριμμένη
400 γρ. Vacherin Fribourgeois ή έμενταλ τριμμένο
300 ml ξηρό λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
1 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. κιρς
Πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Τρίψτε το εσωτερικό του σκεύους φοντί με το κομμένο σκόρδο.
Ζεστάνετε το κρασί στο σκεύος μέχρι να αχνίσει.
Προσθέστε το τυρί μια χούφτα τη φορά, ανακατεύοντας σε σχήμα οκτώ μέχρι να λιώσει.
Διαλύστε το κορν φλάουρ στο κιρς, ρίξτε το μέσα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει και να γίνει λείο.
Καρυκεύστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο και βάλτε το σκεύος πάνω στο καμινέτο του τραπεζιού.
Σερβίρετε με κυβάκια ψωμί για βούτηγμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Εκτός από ψωμί, βουτήξτε βραστές πατάτες, ζεματισμένο μπρόκολο, μανιτάρια ή πιπεριές.
Ορίστε μια συγκεκριμένη ποσότητα — περίπου 200 γρ. φοντί το άτομο — και πάρτε μια πράσινη σαλάτα στο πλάι.
Για τέσσερα άτομα φτιάξτε τη με 600 γρ. τυρί αντί για 800 γρ.

Ιστορία

Το λιώσιμο τυριού με κρασί είναι παλιά αλπική πρακτική, και μια συνταγή της εμφανίζεται σε ελβετικές πηγές του 17ου αιώνα. Η φοντί προωθήθηκε ως εθνικό πιάτο της Ελβετίας από την Ελβετική Ένωση Τυριού τη δεκαετία του 1930 και έγινε μόδα σε όλο τον κόσμο τις δεκαετίες του 1960 και του 1970.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φοντί τυριών και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →