🫕 فوندو الجبن
فوندو الجبن قدر من الجبن المذاب، غالبًا غرويير مع فاشران أو إيمنتال، يُطهى مع نبيذ أبيض جاف وثوم وقليل من النشا ورشة من الكيرش حتى يصبح ناعمًا مطاطيًا. يبقى دافئًا فوق موقد على المائدة، ويغمس الجالسون مكعبات الخبز بشوكات طويلة. وهو وجبة شتوية جماعية كلاسيكية في جبال الألب.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ جبن غرويير مبشور
- 400 غ جبن فاشران فريبورجوا أو إيمنتال مبشور
- 300 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 فص ثوم مقسوم نصفين
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 2 ملعقة كبيرة كيرش
- فلفل وجوزة الطيب
طريقة التحضير
- افرك داخل قدر الفوندو بفص الثوم المقطوع.
- سخّن النبيذ في القدر حتى يتصاعد البخار.
- أضف الجبن حفنة تلو الأخرى مع التحريك على شكل رقم 8 حتى يذوب.
- اخلط النشا مع الكيرش وأضفه، واتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.
- تبّله بالفلفل وجوزة الطيب وضع القدر فوق موقد المائدة.
- قدّمه مع مكعبات الخبز للغمس.
كيف تجعله أخف
- اغمس البطاطس المسلوقة والبروكلي المسلوق قليلًا والفطر والفلفل إلى جانب الخبز.
- التزم بكمية محددة، نحو 200 غ من الفوندو للشخص، مع سلطة خضراء جانبية.
- حضّره بـ600 غ من الجبن بدلًا من 800 غ لأربعة أشخاص.
التاريخ
إذابة الجبن مع النبيذ عادة قديمة في جبال الألب، وتظهر وصفة لها في مصادر سويسرية من القرن السابع عشر. وروّج له اتحاد الجبن السويسري طبقًا وطنيًا في ثلاثينيات القرن العشرين، ثم أصبح رائجًا عالميًا في الستينيات والسبعينيات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو الجبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →