🍗 Pollo piri piri

Name: Pollo piri piri
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Portogallo · Algarve
Ingredients: 1 pollo intero (circa 1,4 kg) aperto a libro; 4–6 peperoncini rossi freschi piri piri (bird's eye); 4 spicchi d'aglio; Il succo di 2 limoni; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika affumicata; 1 cucchiaino di sale

Origine: Portogallo · Algarve

645kcal

a porzione · 300 g

215kcal

per 100 g

72 gProteine24 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

6 gCarboidrati2 g / 100 g

Il frango piri piri è un pollo alla griglia portoghese marinato in una salsa infuocata di peperoncini piri piri, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Di solito il pollo viene aperto a libro e grigliato sulla brace, spennellato con altra salsa durante la cottura, così la pelle si abbrustolisce e fa le bolle mentre la carne resta succosa. Si serve caldo con altra salsa a parte, spesso con patatine fritte e un'insalata semplice.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine24 g di proteine per 100 g — il 45% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopiri piriagliolimoneolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,4 kg) aperto a libro
4–6 peperoncini rossi freschi piri piri (bird's eye)
4 spicchi d'aglio
Il succo di 2 limoni
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di sale

Procedimento

Frulla peperoncini, aglio, succo di limone, olio d'oliva, paprika e sale fino a ottenere una salsa liscia.
Spalma metà della salsa sul pollo e lascialo marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Griglia sulla brace a calore medio o cuoci in forno a 210 °C per 40–45 minuti, con la pelle verso l'alto, finché i succhi non escono chiari.
Spennella con la salsa rimasta negli ultimi 10 minuti.
Lascia riposare 5 minuti, taglia a pezzi e servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima di mangiarlo per eliminare buona parte dei grassi.
Preferisci i pezzi di petto a cosce e sovracosce per avere più proteine per caloria.
Servilo con una grande insalata di pomodori e cipolle o con verdure grigliate invece delle patatine fritte.

Storia

I peperoncini piri piri arrivarono in Portogallo dalle sue ex colonie africane, in particolare Mozambico e Angola; si dice spesso che il nome derivi dallo swahili. Il pollo piri piri alla griglia è associato soprattutto all'Algarve, dove la cittadina di Guia viene spesso indicata come la sua patria.

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