🌿 Φουζίλι με πέστο τζενοβέζε
Τα φουζίλι με πέστο είναι σπείρες ζυμαρικών περιχυμένες με πέστο της Γένοβας, μια ωμή σάλτσα από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, τριμμένη παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Το στριφτό σχήμα κρατά τη φωτεινή πράσινη σάλτσα σε κάθε αυλάκι. Το πέστο δεν μαγειρεύεται ποτέ — αραιώνεται με λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών και ανακατεύεται εκτός φωτιάς, δίνοντας ένα αρωματικό, νόστιμο πιάτο με γεύση ξηρών καρπών.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. φουζίλι
- 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τα φουζίλι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
- Κοπανίστε στο γουδί ή χτυπήστε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, το κουκουνάρι και μια πρέζα αλάτι σε χοντρή πάστα.
- Ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα και μετά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή.
- Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και, εκτός φωτιάς, ανακατέψτε τα με το πέστο και λίγες κουταλιές από το νερό του βρασμού μέχρι να γυαλίσουν.
- Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το πέστο έχει μεγάλη ενεργειακή πυκνότητα: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, οπότε 2–3 κ.σ. πέστο ανά πιάτο είναι αρκετές.
- Αραιώστε το πέστο με νερό από το βράσιμο αντί για επιπλέον λάδι, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τις σπείρες.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ζυμαρικών δίπλα σε μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας ή πράσινη σαλάτα.
Ιστορία
Το pesto alla genovese προέρχεται από τη Γένοβα και τις ακτές της Λιγουρίας, όπου ο μικρόφυλλος βασιλικός φυτρώνει άφθονος· το όνομα προέρχεται από το pestare, «κοπανίζω», από το γουδί με το οποίο φτιάχνεται. Γραπτές συνταγές εμφανίζονται τον 19ο αιώνα, και η σάλτσα διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο στο δεύτερο μισό του 20ού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φουζίλι με πέστο τζενοβέζε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →