🌿 فوسيلي بصلصة البيستو الجنوية
فوسيلي بالبيستو معكرونة حلزونية مغطاة بصلصة البيستو الجنوية، وهي صلصة نيئة من الريحان الطازج والصنوبر والثوم وجبن البارميزان المبشور وزيت الزيتون. يحتفظ الشكل الملتوي بالصلصة الخضراء في كل تجويف. لا تُطهى البيستو أبداً، بل تُخفَّف بقليل من ماء السلق وتُخلط بعيداً عن النار، فيخرج طبق عطِر بنكهة مكسّرات مالحة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ فوسيلي
- 50 غ أوراق ريحان طازجة
- 30 غ صنوبر
- فص ثوم
- 50 غ بارميزان مبشور ناعماً
- 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق الفوسيلي في ماء مغلي مملّح حتى تنضج متماسكة، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- اهرس الريحان والثوم والصنوبر ورشة ملح في الهاون أو الخلاط حتى يصبح عجينة خشنة.
- أضف البارميزان، ثم زيت الزيتون على شكل خيط رفيع مع التحريك.
- صفِّ المعكرونة واخلطها بعيداً عن النار مع البيستو وبضع ملاعق من ماء السلق حتى تلمع.
- قدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- البيستو غنية بالطاقة: ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة، لذا تكفي 2–3 ملاعق كبيرة من البيستو للطبق.
- خفّف البيستو بماء السلق بدلاً من زيت إضافي لتغطي المعكرونة بالتساوي.
- قدّم حصة أصغر من المعكرونة بجانب سلطة طماطم أو خضراء كبيرة.
التاريخ
نشأت بيستو جنوة على ساحل ليغوريا حيث ينمو الريحان صغير الأوراق بوفرة، والاسم مأخوذ من الفعل الإيطالي pestare أي «يدقّ»، نسبةً إلى الهاون المستخدم في تحضيرها. ظهرت الوصفات المكتوبة في القرن التاسع عشر، وانتشرت الصلصة عالمياً في النصف الثاني من القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوسيلي بصلصة البيستو الجنوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →