🌿 Фузилли с соусом песто по-генуэзски

Name: Фузилли с соусом песто по-генуэзски
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лигурия
Ingredients: 320 г фузилли; 50 г свежих листьев базилика; 30 г кедровых орехов; 1 зубчик чеснока; 50 г пармезана, мелко натёртого; 80 мл оливкового масла холодного отжима; Соль

Откуда: Италия · Лигурия

555ккал

на порцию · 300 г

185ккал

на 100 г

20 гБелки6.5 г / 100 г

26 гЖиры8.5 г / 100 г

69 гУглеводы23 г / 100 г

Фузилли аль песто — спирали пасты, покрытые генуэзским песто — сырым соусом из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, тёртого пармезана и оливкового масла. Закрученная форма удерживает ярко-зелёный соус в каждой бороздке. Песто никогда не варят — его разбавляют небольшим количеством воды от пасты и вмешивают вне огня, получая ароматное, ореховое и пикантное блюдо.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: пармезан

С глютеномиз-за: фузилли

С молочнымиз-за: пармезан

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

фузиллибазиликкедровые орехипармезанчесноколивковое масло

Рецепт

4 порции20 мин

Ингредиенты

320 г фузилли
50 г свежих листьев базилика
30 г кедровых орехов
1 зубчик чеснока
50 г пармезана, мелко натёртого
80 мл оливкового масла холодного отжима
Соль

Приготовление

Отварите фузилли в подсоленной кипящей воде до аль денте; оставьте чашку воды от варки.
Растолките или взбейте блендером базилик, чеснок, кедровые орехи и щепотку соли в грубую пасту.
Вмешайте пармезан, затем тонкой струйкой оливковое масло.
Слейте пасту и, вне огня, перемешайте её с песто и несколькими ложками воды от варки до глянца.
Сразу подавайте.

Как сделать легче

Песто очень калорийно: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, поэтому 2–3 ст. л. песто на тарелку вполне достаточно.
Разбавляйте песто водой от пасты, а не дополнительным маслом, чтобы равномерно покрыть спирали.
Подавайте меньшую порцию пасты рядом с большим салатом из помидоров или зелёным салатом.

История

Песто алла дженовезе родом из Генуи и лигурийского побережья, где в изобилии растёт мелколистный базилик; название происходит от pestare, «толочь», по ступке и пестику, в которых его готовят. Письменные рецепты появляются в XIX веке, а соус распространился по миру во второй половине XX.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фузилли с песто по-генуэзски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store