🍗 Γκα κο γκουνγκ (βιετναμέζικο κοτόπουλο με τζίντζερ)

Name: Γκα κο γκουνγκ (βιετναμέζικο κοτόπουλο με τζίντζερ)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ
Ingredients: 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια; 50 γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτά σπιρτόξυλα; 3 κ.σ. ζάχαρη; 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 2 εσαλότ ή 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 150 ml νερό; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες; Μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Βιετνάμ

438kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά8.5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το gà kho gừng είναι βιετναμέζικο κοτόπουλο κοκκινιστό με άφθονο φρέσκο τζίντζερ σε σκούρο γλάσο από καραμέλα και σάλτσα ψαριού. Η ζάχαρη καραμελώνεται πρώτα σε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και μετά το κοτόπουλο σιγοβράζει μέσα της, μέχρι η σάλτσα να δέσει σε κολλώδη, γλυκοαλμυρή επικάλυψη με το ζεστό τσίμπημα του τζίντζερ. Ολοκληρώνεται με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρεται με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 46% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοτζίντζερσάλτσα ψαριούζάχαρηφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια
50 γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτά σπιρτόξυλα
3 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. σάλτσα ψαριού
2 εσαλότ ή 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
1 κ.σ. φυτικό λάδι
150 ml νερό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού, το μισό τζίντζερ και πιπέρι για 15 λεπτά.
Λιώστε τη ζάχαρη με 2 κ.σ. νερό σε βαριά κατσαρόλα μέχρι να πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
Προσθέστε το λάδι, τα εσαλότ και το υπόλοιπο τζίντζερ και μετά το κοτόπουλο, και ανακατέψτε για να πάρει την καραμέλα.
Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού και το νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Ξεσκεπάστε και αφήστε να μειωθεί μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή· πασπαλίστε με κρεμμυδάκια και πιπέρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μπούτια χωρίς πέτσα ή στήθος και αφαιρέστε το ορατό λίπος για να μειώσετε την ενέργεια κάθε μερίδας.
Μειώστε τη ζάχαρη σε 2 κ.σ. — το τζίντζερ και η σάλτσα ψαριού κρατούν το πιάτο γεμάτο γεύση.
Σερβίρετε με μια μέτρια κουτάλα ρύζι και άφθονα πράσινα λαχανικά στον ατμό.

Ιστορία

Το kho, το αργό κοκκίνισμα σε καραμέλα και σάλτσα ψαριού, είναι βασική τεχνική της σπιτικής μαγειρικής σε όλο το Βιετνάμ και χρησιμοποιείται για χοιρινό, ψάρι και κοτόπουλο. Η εκδοχή με κοτόπουλο και τζίντζερ είναι συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα, ιδίως τις δροσερές ή βροχερές μέρες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκα κο γκουνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →