🍗 Gà kho gừng (pollo vietnamita allo zenzero)

Name: Gà kho gừng (pollo vietnamita allo zenzero)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g di cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi; 50 g di zenzero fresco tagliato a fiammiferi sottili; 3 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di salsa di pesce; 2 scalogni o 1 cipolla piccola affettati; 1 cucchiaio di olio di semi; 150 ml di acqua; 3 cipollotti affettati; Pepe nero

Origine: Vietnam

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

50 gProteine20 g / 100 g

21 gGrassi8.5 g / 100 g

12 gCarboidrati5 g / 100 g

Il gà kho gừng è pollo vietnamita brasato con abbondante zenzero fresco in una glassa scura di caramello e salsa di pesce. Prima si cuoce lo zucchero fino a un ambra intenso, poi il pollo vi sobbolle finché la salsa non si riduce in una copertura appiccicosa, dolce-salata, con il calore pungente dello zenzero. Si completa con cipollotti e si serve con riso al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 46% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, salsa di pesce

Non veganoper: pollo, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollozenzerosalsa di pescezuccherocipollotto

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

700 g di cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi
50 g di zenzero fresco tagliato a fiammiferi sottili
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di salsa di pesce
2 scalogni o 1 cipolla piccola affettati
1 cucchiaio di olio di semi
150 ml di acqua
3 cipollotti affettati
Pepe nero

Procedimento

Marina il pollo con 1 cucchiaio di salsa di pesce, metà dello zenzero e il pepe per 15 minuti.
Sciogli lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua in una pentola dal fondo spesso finché non diventa di un ambra intenso.
Aggiungi l'olio, gli scalogni e lo zenzero rimasto, poi il pollo, e mescola per avvolgerlo nel caramello.
Versa il resto della salsa di pesce e l'acqua, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.
Scopri e fai ridurre finché la salsa non è densa e lucida; cospargi di cipollotti e pepe.

Come renderlo più leggero

Usa cosce senza pelle o petto ed elimina il grasso visibile per ridurre l'energia di ogni porzione.
Riduci lo zucchero a 2 cucchiai: zenzero e salsa di pesce mantengono il piatto ricco di sapore.
Servilo con una porzione moderata di riso e tante verdure a foglia al vapore.

Storia

Il kho, la brasatura lenta nel caramello e nella salsa di pesce, è una tecnica fondamentale della cucina casalinga in tutto il Vietnam, usata per maiale, pesce e pollo. La versione con pollo e zenzero è un pasto di famiglia comune, soprattutto nelle giornate fresche o piovose.

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