🍗 دجاج بالزنجبيل على الطريقة الفيتنامية (غا كو غونغ)
غا كو غونغ دجاج فيتنامي مطهو ببطء مع كمية وفيرة من الزنجبيل الطازج في صلصة كراميل داكنة وصلصة السمك. يُطهى السكر أولاً حتى يصبح كهرمانياً داكناً، ثم يُطهى الدجاج فيه حتى تتكاثف الصلصة إلى طبقة لزجة مالحة حلوة مع لسعة دافئة من الزنجبيل. يُزيَّن بالبصل الأخضر ويُقدَّم مع الأرز المطهو بالبخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطعة
- 50 غ زنجبيل طازج مقطع أعواداً رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
- 2 بصل شالوت أو بصلة صغيرة مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 150 مل ماء
- 3 أعواد بصل أخضر مقطعة
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بملعقة كبيرة من صلصة السمك ونصف الزنجبيل والفلفل واتركه 15 دقيقة.
- ذوّب السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر سميك حتى يصبح كهرمانياً داكناً.
- أضف الزيت والشالوت وباقي الزنجبيل، ثم الدجاج، وقلّب ليتغطى بالكراميل.
- أضف باقي صلصة السمك والماء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 20 دقيقة.
- اكشف الغطاء واترك الصلصة تتكاثف وتلمع، ثم رشّ البصل الأخضر والفلفل.
كيف تجعله أخف
- استخدم أفخاذاً منزوعة الجلد أو صدور دجاج وأزل الدهن الظاهر لتخفيف الحصة.
- قلّل السكر إلى ملعقتين كبيرتين، فالزنجبيل وصلصة السمك يحافظان على النكهة.
- قدّمه مع مغرفة معتدلة من الأرز وكمية وفيرة من الخضار الورقية المطهوة بالبخار.
التاريخ
الطهي بأسلوب «كو»، أي الطهي البطيء في الكراميل وصلصة السمك، من أساسيات المطبخ المنزلي في أنحاء فيتنام، ويُستخدم مع اللحم والسمك والدجاج. ونسخة الدجاج بالزنجبيل وجبة عائلية شائعة، خاصة في الأيام الباردة أو الممطرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بالزنجبيل على الطريقة الفيتنامية (غا كو غونغ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →