🥘 Τιτ κο ταου (βιετναμέζικο καραμελωμένο χοιρινό με αυγά)

Name: Τιτ κο ταου (βιετναμέζικο καραμελωμένο χοιρινό με αυγά)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Νότος
Ingredients: 800 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε κύβους 4 εκ.; 6 αυγά, βραστά και καθαρισμένα; 500 ml νερό καρύδας; 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 2 κ.σ. ζάχαρη; 4 εσαλότ, σε φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Βιετνάμ · Νότος

750kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

57 γρ.Λιπαρά19 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το τιτ κο ταου είναι χοιρινή πανσέτα μαγειρεμένη αργά σε νερό καρύδας με σάλτσα ψαριού και καραμελωμένη ζάχαρη, μέχρι το κρέας να λιώνει και να γυαλίζει, με βραστά αυγά που σιγοβράζουν μαζί για να ρουφήξουν τη γλυκοαλμυρή σάλτσα. Τα εσαλότ προσθέτουν βάθος και μια νότα γλύκας. Τρώγεται με άφθονο ρύζι στον ατμό και λαχανικά τουρσί.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινή πανσέτα, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: χοιρινή πανσέτα, αυγό, σάλτσα ψαριού

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινή πανσέτααυγόνερό καρύδαςσάλτσα ψαριούασκαλώνιο

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

800 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε κύβους 4 εκ.
6 αυγά, βραστά και καθαρισμένα
500 ml νερό καρύδας
3 κ.σ. σάλτσα ψαριού
2 κ.σ. ζάχαρη
4 εσαλότ, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το χοιρινό με τη σάλτσα ψαριού, τα εσαλότ, το σκόρδο και το πιπέρι και μαρινάρετε 30 λεπτά.
Λιώστε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να επικαλυφθεί.
Ρίξτε το νερό καρύδας, φέρτε σε βράση, ξαφρίστε και σιγοβράστε σκεπασμένο για 1 ώρα.
Προσθέστε τα αυγά και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 20–30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και το χοιρινό να μαλακώσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο και αφαιρέστε το λίπος που πήζει πριν το ξαναζεστάνετε.
Χρησιμοποιήστε την πιο άπαχη χοιρινή σπάλα αντί για πανσέτα.
Φάτε ένα αυγό και λιγότερα κομμάτια χοιρινό με πολλά λαχανικά και τουρσιά.

Ιστορία

Το τιτ κο ταου συνδέεται στενά με το νότιο Βιετνάμ, όπου είναι παραδοσιακό φαγητό για το Τετ, τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, και συχνά φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες για να κρατήσει αρκετές μέρες. Είναι επίσης καθημερινό οικογενειακό φαγητό σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τιτ κο ταου (βιετναμέζικο καραμελωμένο χοιρινό με αυγά) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →