🌶️ Γκένγκ πα (ταϊλανδέζικο κάρι της ζούγκλας)

Name: Γκένγκ πα (ταϊλανδέζικο κάρι της ζούγκλας)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. άπαχο χοιρινό σε λεπτές φέτες; 3 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι ή πάστα για κάρι της ζούγκλας; 400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά: μακριά φασολάκια, ταϊλανδέζικη μελιτζάνα, μίνι καλαμπόκια; 2 κλωναράκια φρέσκοι πράσινοι κόκκοι πιπεριού; 30 γρ. κρατσάι (fingerroot) σε λωρίδες; Μια μεγάλη χούφτα ιερός ή ταϊλανδέζικος βασιλικός; 1 κ.σ. λάδι; 800 ml νερό; Αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη

Προέλευση: Ταϊλάνδη

298kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

85kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το gaeng pa, ή κάρι της ζούγκλας, είναι αραιό, φλογερό ταϊλανδέζικο κάρι που φτιάχνεται χωρίς γάλα καρύδας. Το χοιρινό σιγοβράζει σε ζωμό καρυκευμένο με καυτερή κόκκινη πάστα κάρι, πράσινους κόκκους πιπεριού και κρατσάι (fingerroot), μαζί με λαχανικά όπως μακριά φασολάκια, μελιτζάνα και μίνι καλαμπόκια. Στο τέλος μπαίνει ιερός ή ταϊλανδέζικος βασιλικός. Είναι έντονο, αρωματικό και πιο ελαφρύ από τα κάρι με καρύδα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, πάστα κάρι ζούγκλας

Όχι veganλόγω: χοιρινό, πάστα κάρι ζούγκλας

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόπάστα κάρι ζούγκλαςλαχανικάπιπέρι κόκκοικρατσάιβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. άπαχο χοιρινό σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι ή πάστα για κάρι της ζούγκλας
400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά: μακριά φασολάκια, ταϊλανδέζικη μελιτζάνα, μίνι καλαμπόκια
2 κλωναράκια φρέσκοι πράσινοι κόκκοι πιπεριού
30 γρ. κρατσάι (fingerroot) σε λωρίδες
Μια μεγάλη χούφτα ιερός ή ταϊλανδέζικος βασιλικός
1 κ.σ. λάδι
800 ml νερό
Αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε την πάστα κάρι στο λάδι για 1–2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
Προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ρίξτε το νερό, φέρτε σε βρασμό και προσθέστε το κρατσάι, το πιπέρι και τα πιο σκληρά λαχανικά.
Σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας τα πιο μαλακά λαχανικά στα τελευταία λεπτά· καρυκεύστε με αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατέψτε μέσα τον βασιλικό και σερβίρετε ζεστό με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χωρίς γάλα καρύδας αυτό το κάρι είναι ήδη ελαφρύ — φορτώστε το με επιπλέον λαχανικά.
Διαλέξτε άπαχο χοιρινό καρέ ή φιλέτο και αφαιρέστε το λίπος.
Φάτε το σαν σούπα με μια μικρή μερίδα ρύζι στο πλάι.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «κάρι του δάσους»: λέγεται ότι προέρχεται από τον δασώδη βορρά και την ύπαιθρο της Ταϊλάνδης, όπου οι καρύδες ήταν σπάνιες και τα κάρι μαγειρεύονταν με νερό. Σήμερα τρώγεται σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκένγκ πα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →