🌶️ Gaeng pa (curry thai della giungla)

Name: Gaeng pa (curry thai della giungla)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di maiale magro tagliato a fettine sottili; 3 cucchiai di pasta di curry rosso o della giungla; 400 g di verdure miste: fagiolini lunghi, melanzane thai, pannocchiette di mais; 2 rametti di pepe verde fresco; 30 g di krachai (fingerroot) tagliato a striscioline; Una grande manciata di basilico sacro o thai; 1 cucchiaio di olio; 800 ml di acqua; Sale e un pizzico di zucchero

Origine: Thailandia

298kcal

a porzione · 350 g

85kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

18 gCarboidrati5 g / 100 g

Il gaeng pa, o curry della giungla, è un curry thailandese brodoso e infuocato preparato senza latte di cocco. Il maiale sobbolle in un brodo insaporito con una pasta di curry rosso piccante, pepe verde e krachai (fingerroot), insieme a verdure come fagiolini lunghi, melanzane e pannocchiette di mais. Alla fine si aggiunge basilico sacro o thai. È deciso, erbaceo e più leggero dei curry al cocco.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: maiale, pasta di curry jungle

Non veganoper: maiale, pasta di curry jungle

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

maialepasta di curry jungleverdurepepe in granikrachaibasilico

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di maiale magro tagliato a fettine sottili
3 cucchiai di pasta di curry rosso o della giungla
400 g di verdure miste: fagiolini lunghi, melanzane thai, pannocchiette di mais
2 rametti di pepe verde fresco
30 g di krachai (fingerroot) tagliato a striscioline
Una grande manciata di basilico sacro o thai
1 cucchiaio di olio
800 ml di acqua
Sale e un pizzico di zucchero

Procedimento

Soffriggi la pasta di curry nell'olio per 1–2 minuti, finché non sprigiona il suo profumo.
Aggiungi il maiale e mescola finché non cambia colore.
Versa l'acqua, porta a bollore e aggiungi il krachai, il pepe verde e le verdure più dure.
Lascia sobbollire per 10 minuti, aggiungendo le verdure più tenere negli ultimi minuti; condisci con sale e zucchero.
Incorpora il basilico e servi caldo con il riso.

Come renderlo più leggero

Senza latte di cocco questo curry è già leggero: arricchiscilo con altre verdure.
Scegli lonza o filetto di maiale magri ed elimina il grasso.
Mangialo come una zuppa con una piccola porzione di riso a parte.

Storia

Il nome significa «curry della foresta»: si dice che provenga dal nord boscoso e dalle campagne della Thailandia, dove le noci di cocco scarseggiavano e i curry si cucinavano con l'acqua. Oggi si mangia in tutto il Paese.

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