🌶️ كاري الغابة التايلاندي (غينغ با)
غينغ با أو «كاري الغابة» كاري تايلاندي خفيف القوام شديد الحرارة يُحضَّر دون حليب جوز الهند. يُطهى لحم الخنزير في مرق متبّل بمعجون كاري أحمر حار وحبوب الفلفل الأخضر والكراتشاي (جذر الأصابع)، مع خضار مثل الفاصوليا الطويلة والباذنجان والذرة الصغيرة. ويُضاف الريحان المقدس أو التايلاندي في النهاية. نكهته حادة عشبية وأخف من أنواع الكاري بجوز الهند.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم خنزير قليل الدهن مقطع شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر أو كاري الغابة
- 400 غ خضار مشكلة: فاصوليا طويلة، باذنجان تايلاندي، ذرة صغيرة
- عنقودان من حبوب الفلفل الأخضر الطازج
- 30 غ كراتشاي مقطع شرائط
- حفنة كبيرة من الريحان المقدس أو التايلاندي
- ملعقة كبيرة زيت
- 800 مل ماء
- ملح ورشة سكر
طريقة التحضير
- اقلِ معجون الكاري في الزيت 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف اللحم وقلّب حتى يتغير لونه.
- أضف الماء واتركه يغلي، ثم أضف الكراتشاي والفلفل والخضار الأصلب.
- اطهه 10 دقائق، وأضف الخضار الأطرى في الدقائق الأخيرة، ثم تبّل بالملح والسكر.
- أضف الريحان وقدّمه ساخناً مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- دون حليب جوز الهند يكون هذا الكاري خفيفاً أصلاً، فأكثِر فيه من الخضار.
- اختر لحم الخاصرة أو الفيليه قليل الدهن وأزل الدهن الظاهر.
- تناوله كحساء مع حصة صغيرة من الأرز جانباً.
التاريخ
يعني الاسم «كاري الغابة»، ويُقال إنه نشأ في شمال تايلاند المكسوّ بالغابات وأريافها، حيث كان جوز الهند نادراً فكان الكاري يُطهى بالماء. ويُؤكل اليوم في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري الغابة التايلاندي (غينغ با) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →