🥧 Галактобуреко
Галактобуреко — греческий десерт из хрустящих слоёв теста фило с маслом, обёрнутых вокруг густого манного заварного крема. Как только он выходит из духовки, его пропитывают холодным сахарным сиропом, поэтому верх остаётся хрустящим, а крем внутри — кремовым и плотным. Его нарезают квадратами и подают комнатной температуры, часто с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 8 листов теста фило
- 750 мл молока
- 120 г мелкой манной крупы
- 3 яйца
- 100 г сахара (для крема)
- 100 г сливочного масла, растопленного
- Сироп: 300 г сахара, 250 мл воды, 1 полоска лимонной цедры
Приготовление
- Варите ингредиенты сиропа 5 минут и дайте полностью остыть.
- Нагрейте молоко, вмешайте манку и сахар и варите до загустения; слегка остудите и вмешайте яйца.
- Смажьте форму маслом, положите 4 листа фило, смазывая каждый маслом, и распределите крем.
- Накройте оставшимися смазанными листами, надрежьте верх квадратами и выпекайте при 180 °C 45 минут до золотистого цвета.
- Полейте горячий пирог холодным сиропом и дайте впитаться не менее 1 часа перед нарезкой.
Как сделать легче
- Нарезайте на 12 квадратов, а не на 8; меньший кусочек сохраняет весь хруст и крем.
- Смазывайте фило слегка — 1 ст. л. масла около 100 ккал, — а не пропитывайте каждый лист.
- Используйте вдвое меньше сиропа; крем уже сладкий, а верх остаётся хрустящим.
История
Название соединяет греческое гала, молоко, и бурек — слово для пирожков с начинкой, общее для бывших османских земель. Похожие пироги из молока и манки делают в Турции и на Балканах. Сегодня галактобуреко — основа греческих пекарен и кондитерских, особенно к Пасхе и на семейные торжества.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает галактобуреко и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →