🍳 Galette complète

Name: Galette complète
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Bretagna
Ingredients: 150 g di farina di grano saraceno (sarrasin) macinata fine; 350 ml di acqua; 1 pizzico di sale; 4 fette di prosciutto cotto; 100 g di Gruyère grattugiato; 4 uova; 1 cucchiaino di olio per la piastra

Origine: Francia · Bretagna

600kcal

a porzione · 250 g

240kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

42 gCarboidrati17 g / 100 g

La galette complète è la crêpe bretone di grano saraceno più conosciuta: una galette sottile e croccante farcita con prosciutto cotto, Gruyère grattugiato e un uovo intero, con i lati ripiegati così che il tuorlo si veda al centro. Il prosciutto salato, il formaggio fuso e il tuorlo morbido contrastano con il grano saraceno dal gusto di nocciola e leggermente amarognolo. È l'ordinazione standard a pranzo nelle crêperie.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: prosciutto cotto, gruviera, uovo

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene latticiniper: gruviera

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

crêpe di grano saracenoprosciutto cottogruvierauovo

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

150 g di farina di grano saraceno (sarrasin) macinata fine
350 ml di acqua
1 pizzico di sale
4 fette di prosciutto cotto
100 g di Gruyère grattugiato
4 uova
1 cucchiaino di olio per la piastra

Procedimento

Sbatti grano saraceno, acqua e sale fino a ottenere una pastella fluida e lasciala riposare per 1 ora.
Ungi leggermente una piastra calda e stendi un mestolo di pastella in uno strato sottile.
Quando si rapprende, cospargi di Gruyère, aggiungi una fetta di prosciutto e rompi un uovo al centro.
Ripiega i quattro lati per formare un quadrato e cuoci finché l'albume non è rappreso.
Servi subito.

Come renderlo più leggero

Scegli un prosciutto cotto magro ed elimina il grasso.
Usa 20–25 g di Gruyère per galette invece di una manciata abbondante.
Abbinala a un'insalata verde invece che a una seconda galette.

Storia

«Complète» in francese significa completa o piena, in riferimento al trio completo di prosciutto, formaggio e uovo. Le galette di grano saraceno sono un alimento base della Bretagna da secoli, e questo ripieno è diventato la combinazione classica delle crêperie nel XX secolo.

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