🥞 Γκαλέτ βρετονική

Name: Γκαλέτ βρετονική
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Βρετάνη
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι φαγόπυρου; 1 αυγό για τον χυλό και 4 αυγά για τη γέμιση; 500 ml νερό; 1 πρέζα αλάτι; 4 φέτες ζαμπόν; 120 γρ. γκρυέρ τριμμένη; 30 γρ. βούτυρο

Προέλευση: Γαλλία · Βρετάνη

600kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Η galette bretonne είναι μεγάλη, λεπτή κρέπα από φαγόπυρο από τη Βρετάνη, που ψήνεται σε καυτή πλάκα μέχρι να γίνει δαντελωτή και τραγανή στις άκρες. Η κλασική γέμιση είναι ζαμπόν, τριμμένη γκρυέρ και ένα αυγό που ψήνεται πάνω στην γκαλέτ, με τις πλευρές διπλωμένες ώστε να σχηματίζεται τετράγωνο. Έχει γήινη, νόστιμη γεύση με νότες ξηρών καρπών και συνήθως τρώγεται ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζαμπόν

Όχι veganλόγω: αυγό, ζαμπόν, γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο

Περιέχει χοιρινόλόγω: ζαμπόν

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι φαγόπυρουαυγόζαμπόνγραβιέρα Γκρυγιέρβούτυρο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

200 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
1 αυγό για τον χυλό και 4 αυγά για τη γέμιση
500 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
4 φέτες ζαμπόν
120 γρ. γκρυέρ τριμμένη
30 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι, 1 αυγό και το νερό σε λείο χυλό και αφήστε τον να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή πλάκα, αλείψτε με λίγο βούτυρο και απλώστε λεπτά μια κουτάλα χυλό.
Όταν σταθεροποιηθεί, προσθέστε γκρυέρ, μια φέτα ζαμπόν και σπάστε ένα αυγό στο κέντρο.
Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να πλαισιώσουν το αυγό και ψήστε μέχρι να πήξει το ασπράδι.
Σερβίρετε ζεστή, μία γκαλέτ το άτομο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή γκρυέρ· 30 γρ. τριμμένη αρκούν για να λιώσουν πάνω στο ζαμπόν.
Αλείψτε το τηγάνι με μια ελαφριά πινελιά βούτυρο αντί για ένα κομμάτι κάθε φορά.
Σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα για να ολοκληρωθεί το πιάτο.

Ιστορία

Το φαγόπυρο ευδοκιμεί στα φτωχά, όξινα εδάφη της Βρετάνης και έγινε εκεί βασική τροφή από τα τέλη του Μεσαίωνα, ως χυλός και ως γκαλέτ. Η γέμιση με ζαμπόν, τυρί και αυγό έγινε η κλασική παραγγελία στις κρεπερί τον 20ό αιώνα. Σήμερα οι γκαλέτ σερβίρονται σε κρεπερί σε όλη τη Γαλλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει βρετονική γκαλέτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →