🌿 Ньокки с песто
Ньокки al pesto — картофельные клёцки, заправленные свежим зелёным соусом из растёртого базилика, кедровых орехов и пармезана с оливковым маслом. Песто обволакивает мягкие воздушные ньокки и придаёт яркий травяной ореховый вкус. Блюдо подают тёплым сразу после перемешивания, с небольшим количеством пармезана сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г рассыпчатого картофеля
- 200 г пшеничной муки
- ½ ч. л. соли
- 50 г свежих листьев базилика
- 30 г кедровых орехов
- 40 г пармезана, натёртого
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
Приготовление
- Отварите картофель в кожуре до мягкости, очистите ещё тёплым и пропустите через пресс.
- Вмешайте муку и соль до мягкого теста, раскатайте в жгуты и нарежьте кусочками по 2 см.
- Разотрите в ступке или измельчите блендером базилик, чеснок и кедровые орехи со щепоткой соли, затем вмешайте пармезан и оливковое масло.
- Отварите ньокки в подсоленной воде до всплытия, около 2 минут, и слейте воду, оставив немного отвара.
- Снимите ньокки с огня, перемешайте с песто, разбавив ложкой отвара, и подавайте.
Как сделать легче
- Приготовьте песто с 2 ст. л. масла и несколькими ложками воды от варки: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Берите песто меньше: 1 ст. л. с горкой на порцию все равно хорошо обволакивает ньокки.
- Добавьте в миску объёма: отварную на пару стручковую фасоль или цукини, заправленные тем же песто.
История
Песто родом из Лигурии, из окрестностей Генуи, где его традиционно растирают в мраморной ступке; картофельные ньокки с песто — обычное лигурийское сочетание.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ньокки с песто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →