🌿 Gnocchi al pesto

Name: Gnocchi al pesto
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Liguria
Ingredients: 800 g di patate farinose; 200 g di farina 00; ½ cucchiaino di sale; 50 g di foglie di basilico fresco; 30 g di pinoli; 40 g di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio

Origine: Italia · Liguria

465kcal

a porzione · 300 g

155kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

78 gCarboidrati26 g / 100 g

Gli gnocchi al pesto sono gnocchi di patate conditi con una salsa verde fresca di basilico pestato, pinoli e parmigiano, ammorbidita con olio d'oliva. Il pesto avvolge gli gnocchi morbidi e soffici e dona un sapore vivace, erbaceo e di frutta secca. Si servono caldi subito dopo averli conditi, con un po' di parmigiano in più sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

patatafarinabasilicopinoliParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di patate farinose
200 g di farina 00
½ cucchiaino di sale
50 g di foglie di basilico fresco
30 g di pinoli
40 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio

Procedimento

Lessa le patate con la buccia finché sono tenere, sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
Aggiungi la farina e il sale fino a ottenere un impasto morbido, forma dei cordoni e tagliali a pezzi di 2 cm.
Pesta o frulla il basilico, l'aglio e i pinoli con un pizzico di sale, poi incorpora il parmigiano e l'olio d'oliva.
Lessa gli gnocchi in acqua salata finché salgono a galla, circa 2 minuti, e scolali tenendo da parte un po' di acqua.
Condisci gli gnocchi fuori dal fuoco con il pesto, ammorbidendolo con un cucchiaio di acqua di cottura, e servi.

Come renderlo più leggero

Prepara il pesto con 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa meno pesto per piatto: 1 cucchiaio colmo a porzione condisce comunque bene gli gnocchi.
Arricchisci il piatto con fagiolini o zucchine al vapore conditi con lo stesso pesto.

Storia

Il pesto viene dalla Liguria, intorno a Genova, dove tradizionalmente si pesta in un mortaio di marmo; gli gnocchi di patate al pesto sono un abbinamento comune in Liguria.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Gnocchi al pesto e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →