🍝 Νιόκι με ραγού
Τα νιόκι με ραγού (al ragù) είναι νιόκι πατάτας σερβιρισμένα με ραγού από μοσχάρι και ντομάτα σιγομαγειρεμένο και τελειωμένα με τριμμένη παρμεζάνα. Τα μαλακά νιόκι απορροφούν την πηχτή σάλτσα κρέατος, και το πιάτο γίνεται χορταστικό και παρηγορητικό. Είναι αγαπημένο κυριακάτικο και οικογενειακό φαγητό στην Ιταλία, που σερβίρεται ζεστό ως πρώτο πιάτο ή ως πλήρες γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. αλάτι
- 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, ψιλοκομμένα
- 400 γρ. πασάτα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
- Μαλακώστε το κρεμμύδι και το καρότο στο λάδι για 8 λεπτά, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετέ τον καλά.
- Προσθέστε την πασάτα, μια πρέζα αλάτι και 200 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 1–1½ ώρα.
- Στο μεταξύ βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, περάστε τις από πρέσα και ανακατέψτε τις με το αλεύρι και το αλάτι· πλάστε κορδόνια και κόψτε τα σε κομμάτια 2 εκ.
- Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, ανακατέψτε τα με το ραγού και σερβίρετε με παρμεζάνα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του ραγού.
- Προσθέστε επιπλέον ψιλοκομμένο καρότο και κρεμμύδι στο ραγού για περισσότερο όγκο με λιγότερο κρέας ανά πιάτο.
- Σερβίρετε περίπου 200 γρ. με μια σαλάτα αντί για ψωμί.
Ιστορία
Το ραγού, μια σάλτσα κρέατος που σιγοβράζει για ώρες, φτιάχνεται σε πολλές τοπικές παραλλαγές σε όλη την Ιταλία, και το σερβίρισμά του με νιόκι πατάτας είναι παραδοσιακός κυριακάτικος συνδυασμός σε πολλά ιταλικά σπίτια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νιόκι με ραγού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →