🍝 Gnocchi al ragù

Name: Gnocchi al ragù
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di patate farinose; 200 g di farina 00; ½ cucchiaino di sale; 400 g di carne macinata di manzo; 1 cipolla e 1 carota tritate finemente; 400 g di passata; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 40 g di parmigiano grattugiato

Origine: Italia

495kcal

a porzione · 300 g

165kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

75 gCarboidrati25 g / 100 g

Gli gnocchi al ragù sono gnocchi di patate serviti con un ragù di manzo e pomodoro cotto lentamente e completati con parmigiano grattugiato. Gli gnocchi morbidi assorbono il sugo denso e carnoso, dando vita a un piatto sostanzioso e confortante. È un piatto molto amato della domenica e delle famiglie in Italia, servito caldo come primo o come pasto completo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatafarinamanzopomodoroParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

800 g di patate farinose
200 g di farina 00
½ cucchiaino di sale
400 g di carne macinata di manzo
1 cipolla e 1 carota tritate finemente
400 g di passata
1 cucchiaio di olio d'oliva
40 g di parmigiano grattugiato

Procedimento

Fai appassire cipolla e carota nell'olio per 8 minuti, aggiungi il manzo e rosolalo bene.
Aggiungi la passata, un pizzico di sale e 200 ml di acqua, copri e fai sobbollire dolcemente per 1–1½ ore.
Nel frattempo lessa le patate, sbucciale, passale allo schiacciapatate e impastale con la farina e il sale; forma dei cordoni e tagliali a pezzi di 2 cm.
Lessa gli gnocchi in acqua salata finché salgono a galla, condiscili con il ragù e servi con il parmigiano.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo magro ed elimina il grasso in superficie del ragù.
Aggiungi più carota e cipolla tritate al ragù per avere più volume con meno carne per piatto.
Servi circa 200 g con un'insalata al posto del pane.

Storia

Il ragù, un sugo di carne cotto per ore, si prepara in molte versioni regionali in tutta Italia, e servirlo sugli gnocchi di patate è un abbinamento domenicale tradizionale in molte case italiane.

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