🍲 Σπετσατίνο ντι μάντζο
Το spezzatino di manzo είναι ένα ιταλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με κομμάτια μοσχαριού που σιγομαγειρεύονται με καρότο, σέλινο, πατάτα και ντομάτα σε κόκκινο κρασί. Το μακρύ μαγείρεμα κάνει το κρέας τρυφερό και τη σάλτσα πλούσια και ελαφρώς πηχτή. Σερβίρεται ζεστό ως χορταστικό κυρίως πιάτο, συχνά μόνο του ως φαγητό μιας κατσαρόλας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι για κοκκινιστό, σε κύβους
- 2 καρότα, σε ροδέλες
- 2 κλωνάρια σέλινο, σε φέτες
- 500 γρ. πατάτες, σε κύβους
- 400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το μοσχάρι στο λάδι σε δόσεις.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5 ώρα.
- Προσθέστε τις πατάτες και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μοσχάρι πριν το μαγείρεμα.
- Προσθέστε επιπλέον καρότα και σέλινο αντί για περισσότερη πατάτα.
- Ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια πριν το σερβίρισμα.
Ιστορία
Το spezzatino, από το spezzare, «σπάω σε κομμάτια», είναι ένα σπιτικό στιφάδο που μαγειρεύεται σε πολλές τοπικές εκδοχές σε όλη την Ιταλία. Παραμένει τυπικό οικογενειακό φαγητό για τους κρύους μήνες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σπετσατίνο ντι μάντζο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →