🍝 Πολπέτε αλ σούγκο (ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας)

Name: Πολπέτε αλ σούγκο (ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Νότια Ιταλία
Ingredients: 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 200 γρ. χοιρινός κιμάς; 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη μουλιασμένη σε 4 κ.σ. νερό; 1 αυγό; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 1 σκελίδα σκόρδο και μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένα; 700 ml πασάτα ντομάτας; 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Νότια Ιταλία

438kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Λιπαρά10.5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Τα polpette al sugo είναι ιταλικά κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά δεμένα με φρυγανιά, αυγό και παρμεζάνα, που σιγοβράζουν αργά σε σάλτσα ντομάτας. Βγαίνουν μαλακά και τρυφερά, και η σάλτσα παίρνει τη γεύση του κρέατος. Στην Ιταλία συνήθως σερβίρονται ως κυρίως πιάτο από μόνα τους, με άφθονη σάλτσα, και όχι πάνω σε σπαγγέτι.

Διατροφές

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 30% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, αυγό, παρμεζάνα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριχοιρινόφρυγανιά τριμμένηαυγόντομάταπαρμεζάνα

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
200 γρ. χοιρινός κιμάς
60 γρ. φρυγανιά τριμμένη μουλιασμένη σε 4 κ.σ. νερό
1 αυγό
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο και μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένα
700 ml πασάτα ντομάτας
1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τους κιμάδες, τη μουλιασμένη φρυγανιά, το αυγό, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Πλάστε περίπου 16 κεφτεδάκια των περίπου 30 γρ. το καθένα.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και ροδίστε ελαφρά τα κεφτεδάκια.
Προσθέστε την πασάτα, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 40 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.
Καρυκεύστε και σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και παραλείψτε τον χοιρινό για λιγότερο λίπος.
Ροδίστε τα κεφτεδάκια στον φούρνο αντί στο τηγάνι για να γλιτώσετε λάδι.
Σερβίρετε 4 κεφτεδάκια με μια μεγάλη μερίδα χόρτα ή ψητά λαχανικά.

Ιστορία

Τα κεφτεδάκια είναι παλιό και διαδεδομένο πιάτο της ιταλικής σπιτικής κουζίνας, ιδίως στον νότο, όπου τα polpette με σάλτσα ντομάτας είναι κλασικό κυριακάτικο φαγητό. Ο συνδυασμός κεφτεδάκια με σπαγγέτι έγινε δημοφιλής ανάμεσα στους Ιταλούς μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πολπέτε αλ σούγκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →