🍝 Ньокки с рагу
Ньокки al ragù — картофельные клёцки с медленно томлёным рагу из говядины и томатов, посыпанные тёртым пармезаном. Мягкие ньокки впитывают густой мясной соус, и получается сытное, уютное блюдо. Это популярное воскресное и семейное блюдо в Италии, которое подают горячим как первое или полноценный обед.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г рассыпчатого картофеля
- 200 г пшеничной муки
- ½ ч. л. соли
- 400 г говяжьего фарша
- 1 луковица и 1 морковь, мелко нарубленные
- 400 г пассаты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 40 г пармезана, натёртого
Приготовление
- Томите лук и морковь в масле 8 минут, добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте.
- Добавьте пассату, щепотку соли и 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1½ часа.
- Тем временем отварите картофель, очистите, пропустите через пресс и смешайте с мукой и солью; сформуйте жгуты и нарежьте кусочками по 2 см.
- Отварите ньокки в подсоленной воде до всплытия, смешайте с рагу и подавайте с пармезаном.
Как сделать легче
- Берите нежирный говяжий фарш и снимайте жир с поверхности рагу.
- Добавьте в рагу больше мелко нарубленных моркови и лука: объёма больше, а мяса на тарелку меньше.
- Подавайте около 200 г с салатом вместо хлеба.
История
Рагу — мясной соус, который томят часами, — готовят по-разному во всех регионах Италии, а подавать его с картофельными ньокки — традиционное воскресное сочетание во многих итальянских домах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ньокки с рагу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →