🍝 Λαζάνια μπολονέζ

Name: Λαζάνια μπολονέζ
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια, Μπολόνια
Ingredients: 12 ξερά φύλλα λαζάνια (περίπου 250 γρ.); 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα; 500 γρ. πασάτα ντομάτας και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Για τη μπεσαμέλ: 50 γρ. βούτυρο, 50 γρ. αλεύρι, 700 ml γάλα, μοσχοκάρυδο; 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια, Μπολόνια

648kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Τα κλασικά λαζάνια αλλά μπολονέζε στρώνουν λεπτά φύλλα ζυμαρικών με αργομαγειρεμένο ραγού μοσχαριού και ντομάτας, βελούδινη μπεσαμέλ και άφθονη τριμμένη παρμεζάνα. Στην παραδοσιακή εκδοχή δεν μπαίνει μοτσαρέλα, ώστε οι στρώσεις να μένουν καθαρές και η γεύση να είναι αλμυρή και με νότες ξηρών καρπών αντί για λιωμένη και κλωστωτή. Ψήνονται μέχρι να τραγανίσουν οι άκρες και σερβίρονται σε γενναιόδωρα τετράγωνα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, μπεσαμέλ, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλα ζυμαρικών, μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ, παρμεζάνα

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλα ζυμαρικώνμοσχάριμπεσαμέλντομάταπαρμεζάνα

Συνταγή

8 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

12 ξερά φύλλα λαζάνια (περίπου 250 γρ.)
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα
500 γρ. πασάτα ντομάτας και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ: 50 γρ. βούτυρο, 50 γρ. αλεύρι, 700 ml γάλα, μοσχοκάρυδο
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαράνετε τα λαχανικά στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και ροδίστε τον καλά.
Προσθέστε τον πελτέ και την πασάτα με 200 ml νερό και σιγοβράστε απαλά για 2 ώρες.
Φτιάξτε τη μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, ρίξτε το γάλα χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει· καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο και αλάτι.
Στρώστε ραγού, ζυμαρικά, μπεσαμέλ και παρμεζάνα σε ταψί 4–5 φορές, τελειώνοντας με μπεσαμέλ και παρμεζάνα.
Ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά και αφήστε να ξεκουραστούν 15 λεπτά πριν τα κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και ξαφρίστε το λίπος από το ραγού.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα για τη μπεσαμέλ και βάλτε την παρμεζάνα με φειδώ.
Σερβίρετε ένα τετράγωνο με μια μεγάλη σαλάτα αντί για ψωμί στο πλάι.

Ιστορία

Τα λαζάνια είναι από τις αρχαιότερες μορφές ζυμαρικών, και η εκδοχή του φούρνου σε στρώσεις με ραγού κρέατος και μπεσαμέλ συνδέεται κυρίως με την Εμίλια-Ρομάνια, ιδιαίτερα με τη Μπολόνια. Οι Ιταλοί μετανάστες τα μετέφεραν στο εξωτερικό, και η εκδοχή της Μπολόνιας με ραγού, μπεσαμέλ και παρμεζάνα θεωρείται η κλασική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λαζάνια μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →