🥦 Γκόμπι μαντσούριαν

Name: Γκόμπι μαντσούριαν
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Ινδία · Ινδοκινεζική κουζίνα
Ingredients: 1 μέτριο κουνουπίδι (περίπου 600 γρ.), σε μπουκέτα; 60 γρ. κορν φλάουρ; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. σάλτσα τσίλι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες; Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Ινδοκινεζική κουζίνα

310kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το γκόμπι μαντσούριαν είναι δημοφιλές ινδοκινεζικό πιάτο με μπουκέτα κουνουπιδιού σε ελαφρύ κουρκούτι από κορν φλάουρ, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά και ανακατεμένα σε γυαλιστερή σάλτσα από σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό απ' έξω, τρυφερό μέσα, γλυκό, αλμυρό και καυτερό μαζί. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή μαζί με τηγανητό ρύζι, συχνά γαρνιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κουνουπίδισκόρδοτζίντζερσάλτσα σόγιαςσάλτσα τσίλικορν φλάουρ

Συνταγή

3 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 μέτριο κουνουπίδι (περίπου 600 γρ.), σε μπουκέτα
60 γρ. κορν φλάουρ
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. σάλτσα τσίλι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίστε τα μπουκέτα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά, μετά στραγγίξτε και στεγνώστε τα καλά.
Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και αλάτι σε πηχτό κουρκούτι και βουτήξτε μέσα τα μπουκέτα.
Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι σε δόσεις μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια· στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε γουόκ τσιγαρίστε το σκόρδο και το τζίντζερ σε 1 κ.σ. λάδι για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τσίλι και 3 κ.σ. νερό, αφήστε να πάρει βράση και ανακατέψτε μέσα το τηγανητό κουνουπίδι.
Γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα μπουκέτα σε φριτέζα αέρος ή στον φούρνο αντί να τα τηγανίσετε, για να γλιτώσετε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε μια λεπτή επικάλυψη κορν φλάουρ αντί για πηχτό κουρκούτι, ώστε τα μπουκέτα να απορροφούν λιγότερο λάδι.
Σερβίρετέ το ως ορεκτικό για μοίρασμα με απλά λαχανικά στον ατμό αντί για τηγανητό ρύζι.

Ιστορία

Τα πιάτα μαντσούριαν ανήκουν στην ινδοκινεζική κουζίνα, που αναπτύχθηκε από την κινεζική κοινότητα της Καλκούτας (Κολκάτα) και αργότερα διαδόθηκε σε όλη την Ινδία. Η εκδοχή με κοτόπουλο αποδίδεται συνήθως στον εστιάτορα της Βομβάης Νέλσον Γουάνγκ τη δεκαετία του 1970, και η χορτοφαγική εκδοχή με κουνουπίδι ακολούθησε. Σήμερα το γκόμπι μαντσούριαν είναι σταθερή αξία στους πάγκους του δρόμου και στα εστιατόρια της Ινδίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκόμπι μαντσούριαν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →