🥦 Gobi Manchurian

Name: Gobi Manchurian
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: India · Cucina indo-cinese
Ingredients: 1 cavolfiore medio (circa 600 g), diviso in cimette; 60 g di amido di mais; 4 spicchi d'aglio tritati finemente; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di salsa al peperoncino; 2 cipollotti affettati; Olio per friggere, sale

Origine: India · Cucina indo-cinese

310kcal

a porzione · 200 g

155kcal

per 100 g

6 gProteine3 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

34 gCarboidrati17 g / 100 g

Il gobi Manchurian è un popolare piatto indo-cinese di cimette di cavolfiore ricoperte da una leggera pastella di amido di mais, fritte finché croccanti e saltate in una salsa lucida di aglio, zenzero, salsa di soia e salsa al peperoncino. Il risultato è croccante fuori, tenero dentro, dolce, salato e piccante insieme. Si serve come antipasto o insieme al riso fritto, spesso guarnito con cipollotto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

cavolfioreagliozenzerosalsa di soiasalsa piccanteamido di mais

Ricetta

3 porzioni40 min

Ingredienti

1 cavolfiore medio (circa 600 g), diviso in cimette
60 g di amido di mais
4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa al peperoncino
2 cipollotti affettati
Olio per friggere, sale

Procedimento

Sbollenta le cimette in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolale e asciugale bene.
Mescola l'amido di mais con un po' d'acqua e sale fino a ottenere una pastella densa e ricopri le cimette.
Friggile in olio caldo, poche alla volta, finché sono croccanti e dorate; scolale su carta assorbente.
In un wok soffriggi aglio e zenzero in 1 cucchiaio di olio per 30 secondi.
Aggiungi la salsa di soia, la salsa al peperoncino e 3 cucchiai di acqua, porta a leggero bollore e salta dentro il cavolfiore fritto.
Guarnisci con il cipollotto e servi subito.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cimette impanate in friggitrice ad aria o in forno invece di friggerle, per eliminare gran parte dell'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa un velo sottile di amido di mais invece di una pastella spessa, così le cimette assorbono meno olio.
Servilo come antipasto da condividere con verdure al vapore semplici invece che con il riso fritto.

Storia

I piatti Manchurian appartengono alla cucina indo-cinese, sviluppata dalla comunità cinese di Calcutta (Kolkata) e poi diffusa in tutta l'India. La versione con il pollo è di solito attribuita al ristoratore di Mumbai Nelson Wang negli anni '70, e quella vegetariana con il cavolfiore è venuta dopo. Oggi il gobi Manchurian è un classico delle bancarelle di strada e dei ristoranti indiani.

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