🌯 Γκόι κουόν (βιετναμέζικα φρέσκα σπρινγκ ρολ)

Name: Γκόι κουόν (βιετναμέζικα φρέσκα σπρινγκ ρολ)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ
Ingredients: 12 φύλλα ρυζόχαρτου; 300 γρ. γαρίδες; 250 γρ. χοιρινό φιλέτο (κόντρα); 150 γρ. νουντλς ρυζιού; 1 μαρούλι, με τα φύλλα χωρισμένα; 1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο και ταϊλανδέζικο βασιλικό; Για τη σάλτσα: χυμός από 2 λάιμ, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 ψιλοκομμένο τσίλι, 3 κ.σ. νερό

Προέλευση: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ

150kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

100kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά1.5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Τα γκόι κουόν είναι βιετναμέζικα φρέσκα ρολά: μαλακωμένο ρυζόχαρτο τυλιγμένο γύρω από ποσέ γαρίδες, λεπτές φέτες βραστό χοιρινό, νουντλς ρυζιού, μαρούλι και φρέσκα μυρωδικά όπως δυόσμο και ταϊλανδέζικο βασιλικό. Δεν τηγανίζονται, γι' αυτό η υφή τους είναι μαλακή, δροσερή και ελαστική, με τις ροζ γαρίδες να φαίνονται μέσα από το διάφανο περιτύλιγμα. Τρώγονται με το χέρι ως ορεκτικό, βουτηγμένα σε σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, χοιρινό

Όχι veganλόγω: γαρίδες, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

ρυζόχαρτογαρίδεςχοιρινόνούντλς ρυζιούμυρωδικάμαρούλι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

12 φύλλα ρυζόχαρτου
300 γρ. γαρίδες
250 γρ. χοιρινό φιλέτο (κόντρα)
150 γρ. νουντλς ρυζιού
1 μαρούλι, με τα φύλλα χωρισμένα
1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο και ταϊλανδέζικο βασιλικό
Για τη σάλτσα: χυμός από 2 λάιμ, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 ψιλοκομμένο τσίλι, 3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το χοιρινό σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Βράστε τις γαρίδες για 2 λεπτά, αφήστε τις να κρυώσουν, καθαρίστε τις και κόψτε τες στη μέση κατά μήκος.
Βράστε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίξτε.
Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε χλιαρό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και απλώστε το.
Βάλτε μαρούλι, νουντλς, μυρωδικά και χοιρινό κοντά στην κάτω άκρη, τις μισές γαρίδες από πάνω και τυλίξτε σφιχτά, γυρίζοντας μέσα τις πλευρές.
Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, το τσίλι και το νερό για τη σάλτσα και σερβίρετε τα ρολά φρέσκα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο μαρούλι και μυρωδικά και λιγότερα νουντλς για να μειώσετε τους υδατάνθρακες ανά ρολό.
Διαλέξτε άπαχη κοπή χοιρινού, όπως το φιλέτο, και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Προτιμήστε μια ελαφριά σάλτσα με λάιμ και τσίλι αντί για πηχτή γλυκιά σάλτσα.

Ιστορία

Τα φρέσκα ρολά συνδέονται κυρίως με το νότιο Βιετνάμ, όπου πωλούνται σε αγορές και πάγκους του δρόμου. Η ακριβής προέλευσή τους δεν είναι καλά τεκμηριωμένη. Σήμερα είναι από τα πιο γνωστά βιετναμέζικα πιάτα στο εξωτερικό και συχνά αναγράφονται στα μενού ως summer rolls ή salad rolls.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκόι κουόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →