🥢 Φρέσκα σπρινγκ ρολς (γκόι κουόν)

Name: Φρέσκα σπρινγκ ρολς (γκόι κουόν)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ
Ingredients: 12 φύλλα ρυζιού; 300 γρ. ωμές γαρίδες καθαρισμένες; 100 γρ. λεπτά νουντλς ρυζιού; 1 μικρό μαρούλι με τα φύλλα χωρισμένα; 1 ματσάκι δυόσμος και ταϊλανδέζικος βασιλικός; 1 καρότο κομμένο σε λεπτά στικς; 6 κ.σ. σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα

Προέλευση: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ

220kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Τα φρέσκα σπρινγκ ρολς είναι μαλακά, διάφανα φύλλα ρυζιού τυλιγμένα γύρω από βραστές γαρίδες, λεπτά νουντλς ρυζιού, τραγανό μαρούλι και αρωματικά μυρωδικά όπως δυόσμο και ταϊλανδέζικο βασιλικό. Δεν τηγανίζονται, έτσι το φύλλο μένει μαστιχωτό και η γέμιση δροσερή και τραγανή. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου με πηχτή σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα, συνήθως ως ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ρυζόχαρτογαρίδεςνούντλς ρυζιούμαρούλιμυρωδικάσάλτσα φιστικιού

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

12 φύλλα ρυζιού
300 γρ. ωμές γαρίδες καθαρισμένες
100 γρ. λεπτά νουντλς ρυζιού
1 μικρό μαρούλι με τα φύλλα χωρισμένα
1 ματσάκι δυόσμος και ταϊλανδέζικος βασιλικός
1 καρότο κομμένο σε λεπτά στικς
6 κ.σ. σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ξεπλύνετέ τα σε κρύο νερό και στραγγίξτε.
Βράστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 2–3 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν και κόψτε τες στη μέση κατά μήκος.
Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζιού σε χλιαρό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει μόλις εύκαμπτο, και απλώστε το.
Βάλτε μαρούλι, νουντλς, καρότο και μυρωδικά στο κάτω τρίτο και από πάνω τρία μισά γαρίδας με τη ροζ πλευρά προς τα κάτω.
Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά· επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα ρολά από μόνα τους είναι ελαφριά — οι περισσότερες θερμίδες βρίσκονται στη σάλτσα φιστικιού, οπότε βουτήξτε αντί να τη χύνετε.
Αραιώστε τη σάλτσα με λίγο χλιαρό νερό και χυμό λάιμ για να σας φτάσει περισσότερο.
Βάλτε περισσότερο μαρούλι και μυρωδικά και λιγότερα νουντλς για ρολό με λιγότερους υδατάνθρακες.

Ιστορία

Τα gỏi cuốn, που στα αγγλικά συχνά λέγονται «summer rolls», συνδέονται με το νότιο Βιετνάμ, όπου το τύλιγμα σε φύλλο ρυζιού είναι καθημερινή τεχνική. Διαδόθηκαν διεθνώς με τη βιετναμέζικη διασπορά και σήμερα είναι βασικό πιάτο στα βιετναμέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φρέσκα σπρινγκ ρολς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →