🌯 غوي كوون (لفائف الربيع الفيتنامية الطازجة)

الوصفة

المقادير

• 12 ورقة أرز
• 300 غ روبيان
• 250 غ لحم خنزير (فيليه الظهر)
• 150 غ نودلز الأرز
• 1 رأس خس مفصول الأوراق
• 1 حزمة كبيرة نعناع وريحان تايلاندي
• للتغميس: عصير 2 ليمونة خضراء، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 فلفل حار مفروم، 3 ملاعق كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. اسلق اللحم في ماء مملّح نحو 25 دقيقة، ثم برّده وقطّعه شرائح رقيقة.
2. اسلق الروبيان دقيقتين، ثم برّده وقشّره واقسمه طولياً.
3. اطهُ نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة، واشطفه بماء بارد وصفّه.
4. اغمس ورقة الأرز في ماء دافئ بضع ثوانٍ وافردها.
5. ضع الخس والنودلز والأعشاب واللحم قرب الطرف السفلي، وأنصاف الروبيان فوقها، ثم لفّها بإحكام مع ثني الجانبين.
6. اخلط عصير الليمون والسكر والفلفل والماء للتغميس وقدّم اللفائف طازجة.