🧀 Gougères

Name: Gougères
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Borgogna
Ingredients: 250 ml di acqua; 100 g di burro; 150 g di farina 00; 4 uova; 120 g di Gruyère grattugiato; 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata

Origine: Francia · Borgogna

171kcal

a porzione · 60 g

285kcal

per 100 g

7 gProteine11 g / 100 g

11 gGrassi19 g / 100 g

10 gCarboidrati17 g / 100 g

Le gougères sono piccoli bignè francesi al formaggio fatti con la pasta choux, la stessa degli éclair, arricchita con burro e uova e mescolata con Gruyère grattugiato. In forno diventano palline dorate, leggere e cave, con un guscio croccante, un interno arioso e un sapido gusto di formaggio. Si servono tiepide come stuzzichino per l'aperitivo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: pasta choux, gruviera, uovo, burro

Contiene glutineper: pasta choux

Contiene latticiniper: gruviera, burro

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta chouxgruvierauovoburro

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

250 ml di acqua
100 g di burro
150 g di farina 00
4 uova
120 g di Gruyère grattugiato
1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C e fodera una teglia.
Porta a ebollizione acqua, burro e sale, poi versa la farina tutta in una volta e mescola finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Lascia raffreddare 5 minuti, poi incorpora le uova una alla volta finché l'impasto è liscio e lucido.
Incorpora gran parte del Gruyère e la noce moscata.
Forma piccoli mucchietti sulla teglia con la sac à poche o un cucchiaio e cospargili con il formaggio rimasto.
Cuoci 20–25 minuti finché sono gonfie e dorate; non aprire il forno prima del tempo.

Come renderlo più leggero

Falle piccole: bignè da un boccone rendono facile contare le porzioni.
Usa un Gruyère stagionato e dal gusto deciso, così con meno formaggio ottieni lo stesso sapore.
Servine qualcuna con verdure crude invece di un piatto intero.

Storia

Le gougères sono tradizionalmente associate alla Borgogna, dove da tempo si servono alle degustazioni di vino e alle feste. La loro storia più antica non è ben documentata. Oggi sono un classico bocconcino dell'aperitivo francese.

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