🧀 غوجير (كرات الجبن الفرنسية)
الغوجير كرات جبن فرنسية صغيرة تُصنع من عجينة الشو — وهي عجينة الإكلير نفسها — الغنية بالزبدة والبيض والممزوجة بجبن غرويير المبشور. تنتفخ في الفرن لتصبح كرات ذهبية خفيفة ومجوفة بقشرة مقرمشة وداخل هشّ ونكهة جبن مالحة. تُقدّم دافئة كوجبة خفيفة قبل الطعام.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 مل ماء
- 100 غ زبدة
- 150 غ دقيق عادي
- 4 بيضات
- 120 غ جبن غرويير مبشور
- نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على 200 °م وبطّن صينية خبز.
- اغلِ الماء والزبدة والملح، ثم أضف الدقيق دفعة واحدة وحرّك حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
- اتركها تبرد 5 دقائق، ثم اخفق البيض فيها واحدة تلو الأخرى حتى تصبح ناعمة ولامعة.
- أضف معظم الجبن وجوزة الطيب.
- شكّل أكواماً صغيرة على الصينية ورشّ فوقها بقية الجبن.
- اخبزها 20–25 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية؛ لا تفتح الفرن مبكراً.
كيف تجعله أخف
- اصنعها صغيرة — الكرات بحجم اللقمة تجعل عدّ الحصص سهلاً.
- استخدم جبن غرويير معتّقاً قوي النكهة لتحصل على الطعم نفسه بكمية أقل.
- قدّم بضع حبات مع خضار نيئة بدلاً من طبق كامل.
التاريخ
ترتبط الغوجير تقليدياً بمنطقة بورغونيا، حيث تُقدّم منذ زمن طويل في جلسات التذوق والاحتفالات. أما تاريخها الأقدم فغير موثق بوضوح. واليوم هي من المقبلات الفرنسية الكلاسيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غوجير (كرات الجبن الفرنسية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →