🧀 Гужеры

Name: Гужеры
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Франция · Бургундия
Ingredients: 250 мл воды; 100 г сливочного масла; 150 г пшеничной муки; 4 яйца; 120 г грюйера, натёртого; 1/2 ч. л. соли, щепотка мускатного ореха

Откуда: Франция · Бургундия

171ккал

на порцию · 60 г

285ккал

на 100 г

7 гБелки11 г / 100 г

11 гЖиры19 г / 100 г

10 гУглеводы17 г / 100 г

Гужеры — небольшие французские сырные пирожки из заварного теста, того же, что для эклеров, обогащённого маслом и яйцами и смешанного с тёртым грюйером. Они выпекаются лёгкими полыми золотистыми шариками с хрустящей корочкой, воздушной серединой и пряным сырным вкусом. Их подают тёплыми как закуску к аперитиву.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: заварное тесто, грюйер, яйцо, сливочное масло

С глютеномиз-за: заварное тесто

С молочнымиз-за: грюйер, сливочное масло

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

заварное тестогрюйеряйцосливочное масло

Рецепт

6 порции50 мин

Ингредиенты

250 мл воды
100 г сливочного масла
150 г пшеничной муки
4 яйца
120 г грюйера, натёртого
1/2 ч. л. соли, щепотка мускатного ореха

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень.
Доведите воду, масло и соль до кипения, затем всыпьте всю муку сразу и перемешивайте, пока тесто не станет отставать от стенок кастрюли.
Остудите 5 минут, затем вбивайте яйца по одному до гладкой и глянцевой массы.
Вмешайте большую часть грюйера и мускатный орех.
Выдавите из кондитерского мешка или выложите ложкой небольшие холмики на противень и посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте 20–25 минут, пока пирожки не поднимутся и не станут золотистыми; не открывайте духовку раньше времени.

Как сделать легче

Делайте их маленькими: пирожки на один укус легко считать.
Берите крепкий, хорошо выдержанный грюйер, чтобы меньшим количеством сыра добиться того же вкуса.
Подавайте несколько штук с сырыми овощами, а не целой тарелкой.

История

Гужеры традиционно связывают с Бургундией, где их издавна подают на дегустациях вина и праздниках. Их более ранняя история чётко не задокументирована. Сегодня это классическая французская закуска к аперитиву.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гужеры и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store