🥧 Гуляш (египетский мясной пирог)

Name: Гуляш (египетский мясной пирог)
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Египет
Ingredients: 500 г листов теста фило; 500 г говяжьего фарша; 2 луковицы, мелко нарубленные; 1 ч. л. смеси специй, соль и чёрный перец; 120 г сливочного масла, растопленного; 250 мл молока; 2 яйца

Откуда: Египет

600ккал

на порцию · 200 г

300ккал

на 100 г

22 гБелки11 г / 100 г

32 гЖиры16 г / 100 г

56 гУглеводы28 г / 100 г

Египетский гуляш (гулляш) не имеет ничего общего с венгерским рагу: это запечённый пирог из тонких листов теста фило, смазанных маслом и уложенных вокруг начинки из говяжьего фарша, обжаренного с луком и специями. Перед выпечкой сверху заливают смесью молока и яйца, поэтому тесто сверху становится хрустящим и слоёным, а внутри мягким. Его режут квадратами и подают тёплым.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, молоко, яйца, сливочное масло

С глютеномиз-за: тесто фило

С молочнымиз-за: молоко, сливочное масло

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

тесто филоговяжий фаршлукмолокояйцасливочное масло

Рецепт

8 порции75 мин

Ингредиенты

500 г листов теста фило
500 г говяжьего фарша
2 луковицы, мелко нарубленные
1 ч. л. смеси специй, соль и чёрный перец
120 г сливочного масла, растопленного
250 мл молока
2 яйца

Приготовление

Обжарьте лук и говядину на сковороде до румяности, приправьте специями, солью и перцем и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму для запекания маслом.
Уложите в форму половину листов фило, смазывая маслом каждый лист или каждые два.
Равномерно распределите мясо, затем накройте оставшимися листами, смазывая их маслом.
Нарежьте квадратами, взбейте молоко с яйцами и залейте сверху.
Выпекайте 35–45 минут до золотистого цвета и хруста.

Как сделать легче

Смазывайте фило маслом слегка и только через несколько листов, а не каждый: 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал.
Берите нежирный говяжий фарш и сливайте жир после обжарки.
Подавайте один квадрат с большим зелёным салатом.

История

Гуляш часто связывают с османскими традициями выпечки, хотя происхождение его названия чётко не задокументировано. Сегодня это любимое блюдо семейных встреч и столов в Рамадан в Египте.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гуляш и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store