🥧 Goulash (torta salata egiziana di carne)

Name: Goulash (torta salata egiziana di carne)
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di fogli di pasta fillo; 500 g di carne macinata di manzo; 2 cipolle tritate finemente; 1 cucchiaino di spezie miste, sale e pepe nero; 120 g di burro fuso; 250 ml di latte; 2 uova

Origine: Egitto

600kcal

a porzione · 200 g

300kcal

per 100 g

22 gProteine11 g / 100 g

32 gGrassi16 g / 100 g

56 gCarboidrati28 g / 100 g

Il goulash egiziano (gullash) non ha nulla a che vedere con lo stufato ungherese: è una torta salata al forno di sottili fogli di pasta fillo spennellati di burro e stratificati attorno a un ripieno di carne macinata di manzo cotta con cipolla e spezie. Prima della cottura si versa sopra un composto di latte e uova, così la pasta diventa croccante e sfogliata in superficie e morbida all'interno. Si taglia a quadrotti e si serve tiepido.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, latte, uova, burro

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta fillocarne macinata di manzocipollalatteuovaburro

Ricetta

8 porzioni75 min

Ingredienti

500 g di fogli di pasta fillo
500 g di carne macinata di manzo
2 cipolle tritate finemente
1 cucchiaino di spezie miste, sale e pepe nero
120 g di burro fuso
250 ml di latte
2 uova

Procedimento

Cuoci le cipolle e il manzo in padella finché sono rosolati, condisci con spezie, sale e pepe e lascia raffreddare.
Scalda il forno a 180 °C e spennella di burro una teglia.
Disponi metà dei fogli di fillo nella teglia, spennellando di burro ogni foglio o ogni due.
Distribuisci la carne in modo uniforme, poi copri con i fogli rimasti, spennellandoli di burro.
Taglia a quadrotti, sbatti il latte con le uova e versalo sopra.
Cuoci per 35–45 minuti finché è dorato e croccante.

Come renderlo più leggero

Spennella la fillo con poco burro ogni pochi fogli invece che su ciascuno: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Usa macinato di manzo magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Servi un quadrotto con una grande insalata verde.

Storia

Il goulash è spesso collegato alle tradizioni di pasticceria dell'epoca ottomana, anche se l'origine del suo nome non è ben documentata. Oggi è un piatto amato nelle riunioni di famiglia e sulle tavole del Ramadan in Egitto.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce goulash egiziano e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →